Smokve i pečena feta s narančom, medom i origanom

Recept iz: Jamie Oliver

Smokve i pečena feta s narančom, medom i origanom

Jamie Oliver odrastao je u obiteljskom restoranu u Essexu. Sada ima nekoliko restorana, četvero djece, jedanaest objavljenih knjiga, nekoliko televizijskih emisija i najpoznatiji je britanski kuhar.

Njegov prvi televizijski serijal osvojio je nagradu BAFTA-e za najbolju TV-seriju. Poslije otvara restoran za podučavanje mladih bez posla i obrazovanja kulinarskim vještinama. Praćen kamerama, izgradio je uspješnu poslovnu i dobrotvornu organizaciju.

Jamiejeva kuhinja postala je golem hit, a emitirana je u više od četrdeset zemalja.

Već popularan Jamie se posvetio novomu zadatku – obrazovati i motivirati djecu da se zdravo hrane. Kampanja Bolja prehrana prisilila je britansku vladu da odvoji 280 milijuna funti za bolju prehranu u školama.

Istodobno Jamie radi kao stručni savjetnik u supermarketima, dizajnira kuhinje, radi kao kuhar u Ulici Downing, gostuje u emisijama Opre Winfrey i Jaya Lena i dobitnik je ugledne nagrade TED 2010. godine.

Jamie Oliver sada radi za najbolji europski kulinarski kanal, 24Kitchen

Sastojci

  • PEČENA FETA
  • maslinovo ulje
  • 5 velikih listova breskve
  • 1 komad fete od 200 g
  • 1 naranča ili limun
  • 3 grančice cvatućeg origana
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 žličica tekućeg meda
  • 100 g dizajućeg brašna, plus dodatno za posipanje
  • 4 žlice prirodnog jogurta
  • 1 limun
  • po želji: crveni vinsko ocat
  • 100 g lisnate salate
  • 4 svježe smokve
  • 4 kriške pršuta (Parma ili prosciutto)
  • kvalitetni balzamični ocat
  • 8 oraha
  • Parmesan

Priprema

  • 1. Zagrijte pećnicu na 200 °C i lagano namažite lim za pečenje (25 cm x 35 cm) maslinovim uljem)
  • 2. Operite listove smokve, stavite ih u malu zdjelu i prelijte kipućom vodom na otprilike 20 sekundi, zatim ocijedite.
  • 3. Odrežite stabljike i složite listove na lim za pečenje, preklapajući ih dok ne dobijete krug listova bez praznina.
  • 4. Stavite blok fete u središte listova smokve, naribajte koricu s pola naranče ili limuna i pospite origanom. Začinite velikom prstohvatom crnog papra i pokapajte s 2 žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja.
  • 5. Počevši od vrha, čvrsto zamotajte fetu u listove smokve, jedan po jedan, kružeći oko fete (kao ruka na satu), a zatim je okrenite tako da posljednji nabor bude na donjoj strani fete.
  • 6. Pecite 10 do 15 minuta, ili dok listovi ne potamne i ne zagore, a feta ne omekša i ne postane pahuljasta.
  • Za pripremu lepinja pomiješajte brašno, jogurt, 1 žličicu ekstradjevičanskog maslinovog ulja i prstohvat morske soli. Ručno umijesite glatko tijesto, dodajući još malo brašna po potrebi.
  • Na pobrašnjenoj površini kratko umijesite tijesto, zatim ga podijelite i oblikujte u 4 jednake kuglice. Razvucite ih rukama ili valjkom za tijesto kako biste dobili 4 male lepinje debljine otprilike 1 cm.
  • 7. Stavite lepinje u veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje jaku vatru i pecite 3 minute, ili dok ne porumene i ne budu gotove, okrećući ih na pola pečenja.
  • 8. Za pripremu salate, pjenjačom pomiješajte 3 žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja, sok od ½ limuna i malo crvenog vinskog octa, po ukusu. Začinite solju i paprom, a zatim pomiješajte s listovima salate.
  • 9. Režite smokve na četvrtine ili pola, ili ih otvorite poput cvijeta tako da na vrhu napravite križni rez, ne do kraja, a zatim palčevima i kažiprstima stisnete dno smokve kako biste izložili unutrašnjost. Rasporedite smokve na 4 tanjura za posluživanje.
  • 10. Za svaki tanjur, omotajte krišku pršuta oko šake pripremljenog lisnatog salata i stavite između smokava.Prelijte s malo balzamičnog octa, pospite orasima, naribajte parmezan i završite krugom ekstradjevičanskog maslinovog ulja.
  • 11. Prebacite fetu umotanom u smokve na poslužni tanjur i na stolu odvojite listove kako biste otkrili rastopljenu fetu unutra. Prelijte medom i poslužite sa salatom od smokava i toplim lepinjama za umakanje.

Povezani recepti

Vidi sve