Salata od pšenice, rajčica i sirovih šparoga

Recept iz: Sophie Grigson

Salata od pšenice, rajčica i sirovih šparoga

Sophie Grigson je engleska autorica kulinarskih knjiga i poznata kuharica koja je svoju karijeru posvetila jednostavnom i lakom kuhanju s novim i uzbudljivim sastojcima.

Rođena je u Swindonu u Wiltshireu 1959. godine, kao kći poznate spisateljice o hrani Jane Grigson i pjesnika i romanopisca Geoffreyja Grigsona. Nakon što je završila srednju školu Oxford, studirala je matematiku na Sveučilištu u Manchesteru. Nakon diplome, neko je vrijeme radila kao voditeljica produkcije glazbenih spotova. No, ubrzo je otkrila da uživa u pisanju o hrani, slijedeći majčine stope. Godine 1983. Sophie je napisala svoju prvu kolumnu o hrani za časopis Sunday Express . Od tada je imala kolumne u Evening Standardu , The Sunday Timesu   i The Independentu .

Sastojci

  • 150 g sušenih ili polukuhanih zrna pšenice ili pira
  • 5 ili 6 šparoga
  • 150 g cherry rajčica, raspolovljenih ili razrezanih na četvrtine, ako su velike
  • 1 mrkva
  • šaka listića metvice, grubo narezanih
  • šaka listića bosiljka, grubo narezanih
  • šaka listića peršina, grubo narezanih
  • sok od ½-1 limuna
  • 3-4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • velika šaka listova rukole
  • sol i papar

Priprema

  • 1. Pšenicu ili pir skuhajte prema uputama na pakiranju u loncu slane kipuće vode. Dobro ih ocijedite i ostavite hladiti.
  • 2. Odrežite drvenaste krajeve šparoga pa ih gulilicom za povrće nastružite na tanke trakice. Ogulite mrkvu pa je također nastružite na duge trakice.
  • 3. Pšenicu pomiješajte sa svim ostalim sastojcima osim rukole. Kušajte salatu pa po potrebi dodajte još limuna, soli, papra ili ulja.
  • 4. Ciljate na jarku salatu s osvježavajućom notom limuna koja viče: „Živa sam, ukusna sam, pojedite me još.“ Ne jedete li je odmah, pokrijte je i ostavite nekoliko sati odležati da razvijete okuse i omekšate povrće. U svakom slučaju, rukolu umiješajte tek neposredno prije jela.

Povezani recepti

Vidi sve