Karpačo od ananasa s marakujom, čilijem i metvicom, kokosom i sladoledom od limete

Recept iz: Ainsley Harriott

Karpačo od ananasa s marakujom, čilijem i metvicom, kokosom i sladoledom od limete

Iz jamajčke baštine rođen je Ainsley Harriottu Paddingtonu u Westminsterskom gradu u središnjem Londonu 28. veljače 28. veljače 1957. Njegov otac, Chester Leroy Harriott, bio je pijanista i pjevač, a majka Peppy Harriott (rođ. Strudwick). Ima dvije braće i sestre - sestru, Jacqueline i brata po imenu Chester.

Nakon treninga u Westminster KingswayuFakultet, Harriott nastavio je u Verreyev restoran u West Endu, gdje je stekao naukovanje i kasnije radio kao glavni kuhar. Međutim, mnogo prije nego što je započeo kuhati oluje i izmamio naše okusne pupoljke posve ugodnom i ukusnom, ubrzo je krenuo očevim stopama kao pjevač. Talentiran je i za komedije. S druge strane, rekao je da je njegova majka sjajna kuharica i možda je od nje dobila inspiraciju za karijeru.

Harriott je sa svojim školskim prijateljem Polom Borossom osnovao glazbenu grupu, Calypso Twins. Izdali su hit pjesmu, Svjetska stranka početkom devedesetih i nastavio je redovito nastupati u Comedy Storeu i Jongleursima, na TV i radio emisijama, kao i u Sjedinjenim Državama.

Bio je oženjen bivšom kostimografkinjom Clare Fellows. Dvojac je imao dvoje djece prije razdvajanja 2012. godine.

Sastojci

  • 1 konzerva (210 g) zaslađenog kondenziranog kokosovog mlijeka
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 1 žlica javorovog sirupa
  • naribana korica 3 limeta
  • prstohvat soli
  • prstohvat kokosovog ruma (po želji)
  • 1 x 400 g konzerva punomasnog kokosovog mlijeka, ohlađena preko noći
  • 1 x 250 g pakiranje kokosove kreme, ohlađeno
  • 1 velikI ananas
  • 50 g sitnog šećera
  • 2 marakuje
  • 1 žlica kokosovog ili bijelog ruma (po želji)
  • 1 mali crveni čili srednje ljutine, očišćen od sjemenki i tanko narezan
  • 2 žlice sitno nasjeckanog lišća mente, plus dodatne listove za posluživanje

Priprema

  • 1. U zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko, vaniliju, javorov sirup, koricu, sol i malo ruma (ako ga koristite) dok se ne sjedini. U zasebnu zdjelu stavite samo čvrsti dio ohlađenog kokosovog mlijeka i kokosovog vrhnja te električnim pjenjačom tučete dok se ne stvore mekani vrhovi. Četvrtinu šlaga lagano umiješajte u kondenzirano mlijeko, a zatim dodajte ostatak, sve lagano miješajući dok se ne sjedini. Ulijte u metalnu ili plastičnu posudu, poklopite i stavite u zamrzivač. Nakon 1 sata, temeljito izmiksajte kako biste razbili sve kristale. Vratite u zamrzivač na 2 sata, a zatim izmiksajte u multipraktiku dok smjesa ne postane glatka i homogena. Vratite u zamrzivač na najmanje 4 sata. Izvadite iz zamrzivača 5-10 minuta prije posluživanja.
  • 2. U međuvremenu, odrežite vrh i dno ananasa te ogulite kožu. Vrlo oštrim nožem narežite ananas na što tanje kriške. Poredajte kriške na dno poslužnih tanjura.
  • 3. Ulijte 120 ml vode u mali lonac s debelim dnom. Dodajte šećer i pustite da zavrije na laganoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Kuhajte 3 minute bez miješanja dok se tekućina ne reducira. Maknite s vatre. Izvadite sjemenke marakuje i umiješajte ih u šećerni sirup s kriškama čilija. Ostavite da se ohladi. Kad se ohladi, umiješajte metvicu i rum te prelijte preko ananasa. Pokrijte i ostavite da odstoji 2 sata.
  • 4. Za posluživanje dodajte žlicu ili dvije kokosovog sladoleda u središte svakog tanjura s ananasom i ukrasite svježim listićima metvice.

Povezani recepti

Vidi sve