Zagrijte pećnicu na 180°C. Lagano podmažite osam vatrostalnih posudica od 250ml maslacem.

Pomoću električnog miksera istucite šećer, maslac i limunovu koricu u zdjeli srednje veličine dok smjesa ne postane svijetla I kremasta. Dodajte žumanca, jedno po jedno i dobro ih istucite nakon svakog dodavanja. Dodajte limunov sok uz miješanje (smjesa će se stisnuti i sličit će na kajganu u tom trenutku). Dodajte i istucite brašno, a zatim mlijeko miksajući slabom brzinom.

Istucite bjelanjke pomoću električnog miksera u zasebnoj velikoj zdjeli velikom brzinom dok se ne počnu oblikovati čvrsti vrhovi. Koristeći veliku metalnu žlicu lagano premjestite pola istučenih bjelanjaka u smjesu s maslacem, a zatim dodajte preostale bjelanjke dok se sve ne poveže.

Lagano žlicom stavite smjesu u pripremljene zdjelice. Stavite zdjelice u veliku i duboku posudu za pečenje u pećnici. Ulijte kipuću vodu u posudu za pečenje, toliko da dođe do polovice zdjelica. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 minuta ili dok ne postane zlaćano i slegnuto.

Posipajte šećerom u prahu, dodajte preostalu limunovu koricu, ukrasite grančicama mente I poslužite uz vrhnje ako želite.