Priprema

• 1. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
• 2. Zagrijte veliku tavu za prženje koja može u pećnicu te dodajte dvije velike žlice ulja. Ploču pospite s dosta soli i papra te uvaljate filee u začine. Pržite na jakoj vatri 1 do 2 minute sa svake strane dok lagano ne dobiju boju sa svih strana, uključujući i krajeve. Dodajte češnjak i grančice timijana, zagrijte jednu minutu te na to stavite govedinu. Dodajte nekoliko kockica maslaca te njime prelijevajte odrezak.
• 3. Stavite govedinu u zagrijanu pećnicu te pecite 15 do 17 minuta dok ne bude slabije ili srednje pečena. Treba biti elastična kada se pritisne. Izvadite iz pećnice, prekrijte folijom i pustite da odstoji 15 minuta, povremenu polijevajući tekućinom iz tave.
• 4. U međuvremenu napravite ajvar. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i čili-papričice te pržite 5 minuta na srednjoj temperaturi dok ne omekša. Umiješajte rajčice, zatim začinite te kuhajte 6 do 8 minuta dok rajčice ne omekšaju. Dodajte ocat te pirjajte na srednjoj temperaturi oko 6 minuta dok se smjesa ne reducira na grubu teksturu ajvara. Maknite s vatre, umiješajte bosiljak i dobro začinite. Prebacite u zdjelu za serviranje i odložite sa strane.
• 5. Pomiješajte sastojke za majonezu sa senfom. Začinite, prebacite u zdjelu za serviranje i odložite sa strane.
• 6. Da biste napravili tost, zagrijte roštilj-tavu dok ne bude jako vruća. Poškropite narezanu ciabattu maslinovim uljem, začinite te pecite na tavi 1 do 2 minute dok ne porumeni s obje strane. Ponovite dok ne istostirate sav kruh te stavite na pladanj za serviranje.
• 7. Kod serviranja, narežite goveđi file na deblje kriške, stavite na pladanj te iznesite na stol zajedno s tostom, majonezom, ajvarom i listovima salate da si vaši gosti mogu slagati sendviče.