Velika salata Cezar
Sastojci
- 150 g bijelog rustikalnog kruha starog jedan dan ili kruha od kiselog tijesta
- maslinovo ulje
- 50 g parmezana
- 2 glavice dugolisne salate ili 4 glavice salate baby gem (oprati osušiti prepoloviti i narezati)
- 2 komada razrezanih otkoštenih pilećih prsa bez kože
- morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 žumanjka iz slobodnog uzgoja
- 1 žličica senfa dijon
- 1 žličica octa od crnog vina ili sherryja
- 50 g konzerviranih inćuna vrhunske kvalitete u maslinovu ulju
- 2 oguljena i sitno nasjeckana češnja češnjaka
- 75 g naribanog parmezana
- sok od 1 limuna ili po želji
Priprema
- 1. Narežite kruh na kockice debljine 2 cm. Lagano ih poprskajte maslinovim uljem i začinite s malo soli i papra pa promiješajte kako biste povezali sastojke.
- 2. Stavite veliku tavu za prženje na srednje jaku vatru, dodajte malo ulja i pržite kruh dok ne postane hrskav i dok ne poprimi zlatnu boju. Naribajte tri četvrtine parmezana na krutone, promiješajte na vatri, a zatim prebacite na tanjur.
- 3. Za dresing, u zdjeli umutite žumanjke, senf i ocat. Polako dolijevajte maslinovo ulje uz neprestano miješanje dok se smjesa ne pretvori u emulziju. Sitno nasjeckajte inćune i pomiješajte s češnjakom kako biste dobili grubu pastu. Dodajte je dresingu i dobro promiješajte. Umiješajte parmezan, limunov sok po želji i malo vode.
- 4. Stavite salatu u zdjelu za posluživanje, dodajte malo limunova soka i polovicu dresinga. Posipajte polovicom krutona i promiješajte. Na vrh stavite ostatak krutona te posipajte ostatkom parmezana.
- 5. Stavite gril-tavu na srednju jaku vatru. Začinite pileća prsa s obje strane, poprskajte ih s malo ulja i pecite na vrućoj tavi 3-4 minute sa svake strane dok se piletina ne ispeče do kraja i ne poprimi prugice od gril-tave. Prebacite je na tanjur, posipajte ostatkom dresinga i ostavite da odstoji 5 minuta.
- 6. Narežite piletinu na dijagonalne trakice i poslužite toplu. Možete je pomiješati sa salatom ili poslužiti uz salatu sa žlicom preostalog dresinga.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Luke Nguyen
Salata od zelenih rajčica
Recepti Michel Albert Roux
Salata iz Lyona s kobasicom
Recepti Ainsley Harriott
Salata od zapečene naranče i začinjenih badema
Recepti Ainsley Harriott
Salata od manga
Recepti Ainsley Harriott
Zapečena zelena i crna salata s orasima i šalšom
Recepti Curtis Stone
Havajski poke s rižom
Recepti Adam Liaw
Umai od kozica
Recepti Silvia Colloca
Dvije salate s tjesteninom
Recepti Nadiya Hussain
Tabbouleh od nara i peršina
Recepti Nico Reynolds
Salata od bijelog graha s mladim lukom sa žara