Pikantne pržene kamenice s kiselim krastavcem s otoka Bruny
Recept iz: Ainsley Harriott
Iz jamajčke baštine rođen je Ainsley Harriottu Paddingtonu u Westminsterskom gradu u središnjem Londonu 28. veljače 28. veljače 1957. Njegov otac, Chester Leroy Harriott, bio je pijanista i pjevač, a majka Peppy Harriott (rođ. Strudwick). Ima dvije braće i sestre - sestru, Jacqueline i brata po imenu Chester.
Sastojci
- 1 veliki krastavac, oguljen
- ¼ šalice šećera
- ¼ šalice bijelog vinskog octa
- 2 prstohvata soli
- 1 grančica svježeg kopra, nasjeckana
- ¼ šalice maslinova ulja
- 2-3 češnja češnjaka, oguljena, narezana
- 2 srednjih crvenih čili papričica, sa sjemenkama, narezanih ukoso
- ½ vezice mladog luka, narezanog ukoso, plus još za ukrašavanje
- 12 kamenica
- 1 šalica brašna
- 2 jaja
- ½ šalice mlijeka
- 1 šalica panko krušnih mrvica
- Biljno ulje, za prženje u tavi
- 1 limeta, razrezana na kriške
Priprema
- 1. Uklonite sjemenke iz krastavca pa ga narežite na tanke trake.
- 2. U zdjeli pomiješajte šećer i bijeli vinski ocat s malo soli. Stavite trakice krastavca i svježi kopar pa ostavite po strani.
- 3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri pa češnjak, mladi luk i čili i pržite dok ne poprimi zlatnu boju. Sve izvadite na papirnati ubrus da se ocijedi pa začinite prstohvatom soli.
- 4. U jednu zdjelu sipajte brašno, u drugu umućeno jaje s mlijekom a u treću panko krušne mrvice.
- 5. Uvaljajte svaku kamenicu u brašno, jaja i mrvice tako da budu obložene sa svih strana.
- 6. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi na 180 °C pa pržite kamenice nekoliko minuta dok ne poprime zlatnu boju. Izvadite ih da se ocijede na papirnatom ubrusu.
- 7. Stavite pržene kamenice na komadiće krastavca i po tome sipajte hrskavi čili, češnjak i luk. Poslužite s kriškama svježe limete i krupno narezanim mladim lukom.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Michel Albert Roux
Dagnje na provansalski
Recepti Ainsley Harriott
Maryne špagete s dagnjama
Recepti Luca Ciano
Špageti s vongolama i butargom
Recepti Adam Liaw
Kraljevski rak s crvenim maslacem i usoljenim žumanjcima
Recepti Tom Kerridge
Thermidor jastoga na roštilju
Recepti Donal Skehan
Kinsale rolada od jastoga
Recepti Adam Liaw
Smeđi rak u pivu s majonezom od smeđeg maslaca
Recepti Rachel Allen
Španjolske školjke
Recepti Mary Berry
Špageti s vongolama
Recepti Rick Stein
Gusta juha od školjaka u zdjelicama od kiselog tijesta