Grillana hobotnica sa zapečenom cikorijom
Recept iz: David Skoko
U lonac s vodom stavimo rajčicu, prerezani luk, 1 češnjak, par zrna papra. Posolimo vodu. Dodamo par listova lovora, 2 grančice ružmarina i u to stavimo kuhati našu hobotnicu, otprilike 2 sata dok ne omekša (pirun će proći kroz nju).
Čim hobotnica zakuha, smanjimo vatru i poklopimo.
Za prilog hobotnici ćemo napraviti pečenu belgijsku cikoriju.
Na tavu stavimo malo maslinovog ulja. Zarežemo cikoriju i stavimo na vruću tavu. Posolimo i popaprimo. Izrežemo i stavimo peći krak hobotnice. Dodamo soli i papra. Okrenemo cikoriju i hobotnicu da se zapeče s obje strane.
Na tanjur serviramo redukciju aceta balsamica. Na redukciju stavimo cikoriju i krak. Dodamo malo ružmarina i pokapamo maslinovim uljem.
Sastojci
- Namirnice
- 1.5 kg hobotnice
- 1 glavica ljubičastog luka
- 1 glavica češnjaka
- sol
- papar u zrnu
- 1 rajčica
- 4 lovorova lista
- grančica ružmarina
- 600 g cikorije
- 125 ml aceta balsamica
- 1 žlica šećera
- pola žlice škroba
- maslinovo ulje
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti David Skoko
Bruskete s tapenadom (namazom od maslina, kapera i inćuna)
Recepti David Skoko
Svinjski lungić u aromatičnom bilju s pireom od buče (bundeve/tikve)
Recepti David Skoko
Skuta s karameliziranim smokvama
Recepti David Skoko
Buzara
Recepti David Skoko
Pljukanci s pašticadom od tune
Recepti David Skoko
Okruglice od suhog voća
Recepti David Skoko
Bakalar na bilo s posuticama
Recepti David Skoko
Bakalar s krumpirom
Recepti David Skoko
Kroštule
Recepti David Skoko
Pomidori (rajčice) punjene skutom, kaperima i slanim inćunima