Grillana hobotnica sa zapečenom cikorijom

Recept iz: David Skoko

U lonac s vodom stavimo rajčicu, prerezani luk, 1 češnjak, par zrna papra. Posolimo vodu. Dodamo par listova lovora, 2 grančice ružmarina i u to stavimo kuhati našu hobotnicu, otprilike 2 sata dok ne omekša (pirun će proći kroz nju).

Čim hobotnica zakuha, smanjimo vatru i poklopimo.

Za prilog hobotnici ćemo napraviti pečenu belgijsku cikoriju.

Na tavu stavimo malo maslinovog ulja. Zarežemo cikoriju i stavimo na vruću tavu. Posolimo i popaprimo. Izrežemo i stavimo peći krak hobotnice. Dodamo soli i papra. Okrenemo cikoriju i hobotnicu da se zapeče s obje strane. 

Na tanjur serviramo redukciju aceta balsamica. Na redukciju stavimo cikoriju i krak. Dodamo malo ružmarina i pokapamo maslinovim uljem.

Sastojci

  • Namirnice
  • 1.5 kg hobotnice
  • 1 glavica ljubičastog luka
  • 1 glavica češnjaka
  • sol
  • papar u zrnu
  • 1 rajčica
  • 4 lovorova lista
  • grančica ružmarina
  • 600 g cikorije
  • 125 ml aceta balsamica
  • 1 žlica šećera
  • pola žlice škroba
  • maslinovo ulje

Priprema

    Povezani recepti

    Vidi sve