U lonac s vodom stavimo rajčicu, prerezani luk, 1 češnjak, par zrna papra. Posolimo vodu. Dodamo par listova lovora, 2 grančice ružmarina i u to stavimo kuhati našu hobotnicu, otprilike 2 sata dok ne omekša (pirun će proći kroz nju).

Čim hobotnica zakuha, smanjimo vatru i poklopimo.

Za prilog hobotnici ćemo napraviti pečenu belgijsku cikoriju.

Na tavu stavimo malo maslinovog ulja. Zarežemo cikoriju i stavimo na vruću tavu. Posolimo i popaprimo. Izrežemo i stavimo peći krak hobotnice. Dodamo soli i papra. Okrenemo cikoriju i hobotnicu da se zapeče s obje strane. 

Na tanjur serviramo redukciju aceta balsamica. Na redukciju stavimo cikoriju i krak. Dodamo malo ružmarina i pokapamo maslinovim uljem.