Omlet od rajčice i korijandra

Izrežite rajčice na kockice u zdjelu. Umiješajte iskidane listove korijandra i iscijedite sok iz limete. Razbijte jaja u zdjelu i dodajte vrhnje. Začinite s malo soli i papra, promiješajte. Zagrijte tavu i dodajte maslac. Okrećite tavu dok maslac ne bude gotovo otopljen. Dodajte smjesu s jajima i miješajte šupljom kuhačom dok se smjesa ne počne zgušnjavati, odnosno dok se ne ispeče. Dodajte rajčice. Omlet istresite na tanjur i začinite solju i paprom. Omlet dovršite s par kapi kvalitetnog maslinovog ulja.