Epizode

• 1

  Zemlja

  +

  U ovoj epizodi glavna kuharica Deniz vodi Toma da vidi drevnu metodu kuhanja duboko u zemlji. Ta je tradicija živa u samom srcu Istanbula. Odlaze u Büryan u Aksaray Kadýnlar Pazarý, a to je restoran ispod starog akvadukta gdje kušaju tradicionalni kebab.

• 2

  Kemija

  +

  U ovoj epizodi Tom posjećuje multikulturalnu četvrt Balat. Njegov vodič, Tendü Meriç vodi ga po toj staroj četvrti u kojoj kao da je vrijeme stalo. Prva postaja mu je Vodina Café u kojem chef Meltem Açýkel pokazuje Tomu kako fermentira jogurt slanutkom.

• 3

  Voda

  +

  Bospor je učinio Istanbul transkontinentalnim gradom i utjecao je ne samo na kulinarstvo, već i na kulturu grada. Tom upoznaje Defne Koryürek iz pokreta za sporu hranu i aktivisticu koja radi na zaštiti morskih vrsta. Tom ide u restoran Lacivert pod bosporskim mostom.

• 4

  Vatra

  +

  Tom upoznaje Civana Era, vlasnika i chefa uglednog lokala Yeni Lokanta u Istanbulu. Civan Tomu pokazuje druge stanbulske delikatese, tradicionalni ocakbaþý gdje posebno sjeckano mljeveno meso postaje ukusni kebab.

• 5

  Nasljeđe

  +

  Tom upoznaje lokalnog chefa Maksut A kara i njegovu suprugu Tamar ut caféu ispod legendarne tvrđave Rumelihisari u Istanbulu. Tamo saznaje da je doručak važan turskim obiteljima i više je poput gozbe, pogotovo vikendom. Ovdje će Tom kušati menemen.

• 6

  Budućnost

  +

  Tom upoznaje Mehmeta Gürsa, koji je istaknuti član turske gastronomske scene, ne samo zbog ugleda, već i zbog manifesta nove anatolijske kuhinje. U njemu se s poštovanjem odnosi prema lokalnim namirnicama, a prema jelima ima futuristički pristup.