Ukusi Istanbula: Tom Ejken

Ukusi Istanbula: Tom Ejken

Sažetak

Okusi Istanbula Toma Aikena je šesterodjelna serija, koja prati kulinarske pustolovine britanskog chefa u Istanbulu. Kako je tamo otvorio restoran, mora otkriti lokalne recepte, sastojke i okuse.

Epizode

Sezona 1
  • 1

    Zemlja

    +

    U ovoj epizodi glavna kuharica Deniz vodi Toma da vidi drevnu metodu kuhanja duboko u zemlji. Ta je tradicija živa u samom srcu Istanbula. Odlaze u Büryan u Aksaray Kadýnlar Pazarý, a to je restoran ispod starog akvadukta gdje kušaju tradicionalni kebab.

  • 2

    Kemija

    +

    U ovoj epizodi Tom posjećuje multikulturalnu četvrt Balat. Njegov vodič, Tendü Meriç vodi ga po toj staroj četvrti u kojoj kao da je vrijeme stalo. Prva postaja mu je Vodina Café u kojem chef Meltem Açýkel pokazuje Tomu kako fermentira jogurt slanutkom.

  • 3

    Voda

    +

    Bospor je učinio Istanbul transkontinentalnim gradom i utjecao je ne samo na kulinarstvo, već i na kulturu grada. Tom upoznaje Defne Koryürek iz pokreta za sporu hranu i aktivisticu koja radi na zaštiti morskih vrsta. Tom ide u restoran Lacivert pod bosporskim mostom.

  • 4

    Vatra

    +

    Tom upoznaje Civana Era, vlasnika i chefa uglednog lokala Yeni Lokanta u Istanbulu. Civan Tomu pokazuje druge stanbulske delikatese, tradicionalni ocakbaþý gdje posebno sjeckano mljeveno meso postaje ukusni kebab.

  • 5

    Nasljeđe

    +

    Tom upoznaje lokalnog chefa Maksut A kara i njegovu suprugu Tamar ut caféu ispod legendarne tvrđave Rumelihisari u Istanbulu. Tamo saznaje da je doručak važan turskim obiteljima i više je poput gozbe, pogotovo vikendom. Ovdje će Tom kušati menemen.

  • 6

    Budućnost

    +

    Tom upoznaje Mehmeta Gürsa, koji je istaknuti član turske gastronomske scene, ne samo zbog ugleda, već i zbog manifesta nove anatolijske kuhinje. U njemu se s poštovanjem odnosi prema lokalnim namirnicama, a prema jelima ima futuristički pristup.