Zečji terin

Recept iz: Lora i Stoyan

Zečji terin

Lora i Stoyan donose vam odlične recepte savršene za svaku kuhinju. Recepti ovog dua poznati su po svojim jedinstvenim okusima koje kombiniraju klasičnim namirnicama. 

Sastojci

  • 1 zec
  • 300 g dimljene slanine (tanko narezane)
  • 1 luk šalot
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 grančica kadulje
  • 40 g maslaca
  • 50 ml vina Madeira
  • 1/2 čajne žličice timijana
  • sol i papar po ukusu
  • Za salatu
  • mješavina
  • zeljastog povrća po izboru
  • sol
  • maslinovo ulje
  • ocat po ukusu

Priprema

  • 1. Otkoštati zeca. Sačuvati dva filea i staviti preostalo meso u mlinac zajedno sa 100 g slanine. Začiniti mljevenim timijanom, solju i paprom po ukusu. Staviti u hladnjak i ostaviti 3 do 4 sata.
  • 2. Nasjeckati luk, češnjak i kadulju. Ispržiti na zagrijanom maslacu. Ostaviti sa strane da se ohladi.
  • 3. Pomiješati mljeveno meso s vinom Madeira i prženim lukom, češnjakom i kaduljom.
  • 4. Preostalim kriškama slanine, obložiti stranice i dno lima. Ostaviti slaninu da visi s vanjske strane lima.
  • 5. Izvrnuti polovicu mljevenog mesa u lim. Staviti odreske. Ubaciti preostalo meso. Poravnati i prekriti slaninom. Prekriti papirom za pečenje i umotati jelo u aluminijsku foliju.
  • 6. Zagrijati pećnicu na 150 stupnjeva (bez ventilatora). Peći jelo 90 minuta. Ostaviti da se ohladi.
  • 7. Narezati na kriške i servirati sa svježom salatom posutom solju, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i octom.

Povezani recepti

Vidi sve