Zečji terin

Zečji terin

Opis

Priprema:

1. Otkoštati zeca. Sačuvati dva filea i staviti preostalo meso u mlinac zajedno sa 100 g slanine. Začiniti mljevenim timijanom, solju i paprom po ukusu. Staviti u hladnjak i ostaviti 3 do 4 sata.

2. Nasjeckati luk, češnjak i kadulju. Ispržiti na zagrijanom maslacu. Ostaviti sa strane da se ohladi.

3. Pomiješati mljeveno meso s vinom Madeira i prženim lukom, češnjakom i kaduljom.

4. Preostalim kriškama slanine, obložiti stranice i dno lima. Ostaviti slaninu da visi s vanjske strane lima.

5. Izvrnuti polovicu mljevenog mesa u lim. Staviti odreske. Ubaciti preostalo meso. Poravnati i prekriti slaninom. Prekriti papirom za pečenje i umotati jelo u aluminijsku foliju.

6. Zagrijati pećnicu na 150 stupnjeva (bez ventilatora). Peći jelo 90 minuta. Ostaviti da se ohladi.

7. Narezati na kriške i servirati sa svježom salatom posutom solju, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i octom.

 

Sastojci

Sastojci

  • 1 zec
  • 300 g dimljene slanine (tanko narezane)
  • 1 luk šalot
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 grančica kadulje
  • 40 g maslaca
  • 50 ml vina Madeira
  • 1/2 čajne žličice timijana
  • sol i papar po ukusu

Za salatu

  • mješavina zeljastog povrća po izboru
  • sol
  • maslinovo ulje
  • ocat po ukusu

Povezani recepti