Priprema

Zagrijte pećnicu na 220 °C. Zagrijte vodu tako da bude mlaka i dodajte kvasac i šećer. Brašno prosijajte na radnu plohu, dodajte sol i napravite rupu u brašnu. U rupu ulijte maslinovo ulje i smjesu s kvascem te malo-pomalo umijesite brašno tako da dobijete gipko i elastično tijesto. Tijesto oblikujte u loptu i stavite ga u namašćenu zdjelu. Zdjelu prekrijte plastičnom folijom i ostavite tijesto na toplome da se diže dok mu se volumen ne udvostruči.

Iz tijesta istisnite zrak i razvaljajte ga na radnoj plohi posutoj brašnom tako da dobijete veoma tanki kvadar. Tijesto potom stavite na lim obložen papirom za pečenje i gornju stranu premažite maslinovim uljem. Pospite za'atarom i solju te pecite tijesto oko 10 minuta tako da bude zlatnosmeđe boje. Ostavite da se ohladi i razlomite na velike komade.