Sastojci

• 1. Miksajte maslac i šećer dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu.
• 2. U posebnu zdjelu prosijte brašno i kakao pa začinite prstohvatom soli.
• 3. Dodajte polovicu mješavine brašna i kakaa u smjesu maslaca i šećera te sve pomiješajte.
• 4. Dodajte mlijeko i ekstrakt vanilije, neprestano miješajući. Smjesa će u ovom trenutu djelovati mrvičasto no nastavite miješati dok se ne sjedini za minutu - dvije.
• 5. Stavite tijesto na radnu ploču, podijelite ga na dva dijela i spljoštite u okrugle oblike. Zamotajte ih prozirnom folijom i ostavite pola sata u hladnjaku.
• 6. Za karamel nadjev u posudu na laganoj vatri stavite šećer, maslac, zlatni sirup, začine i sol. Kad se rastope, pojačajte temperaturu i lagano kuhajte par minuta.
• 7. Umiješajte vrhnje i kuhajte još nekoliko minuta uz miješanje.
• 8. Izvadite zvjezdasti anis i cimet, a karamel izlijte u posudu. Ostavite da se ohladi dok umak ne postane gust.
• 9. Nakon što se tijesto za kekse ohladi, obložite 2 velika lima papirom za pečenje. Razvaljajte jedno okruglo tijesto između dva dodatna komada papira za pečenje dok ne bude debljine oko 4 - 5 mm.
• 10. Izrežite okrugle oblike rezačem promjera 6,5 cm pa ostatak tijesta ponovno razvaljate kako biste iskoristili svo tijesto. Dobit ćete 12 - 16 keksa.
• 11. Manjim zvjezdastim rezačem izrežite sredinu svakog tijesta i stavite u hladnjak. Kad se ohladi, ponovite postupak s drugim dijelom tijesta, ovaj put bez zvjezdica.
• 12. Sve izrezane dijelove tijesta ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
• 13. Zagrijte pećnicu na 180 °C i stavite peći kekse 8 - 10 minuta. Ostavite ih na pladnjevima pet minuta nakon pečenja prije nego što ih lopaticom pažljivo prebacite na rešetku i pustite da se potpuno ohlade.
• 14. S malo karamel umaka premažite sredinu svakog keksa a na vrh stavite keks s izrezanom zvjezdicom i lagano ga pritisnite. Na kraju ih pospite šećerom u prahu.