Začinjena janjetina sa salatom od bijelog graha i rajčica

POSTUPAK:

1. Zagrijte pećnicu na 200 °C (180 °C kod pećnice s ventilatorom).
2. Janjeće filete stavite u posudu. Grubo zdrobite sjemenke korijandera i komorača u mužaru, zatim pomiješajte s pahuljicama čilija i polovicom ulja. To rasporedite po površini mesa, dobro začinite i ostavite da odstoji 10 minuta.
3. U međuvremenu stavite rajčice i grah na posudu (pladanj) za posluživanje. Pomiješajte ocat i limunov sok sa začinima, zatim umiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje pa time prelijte rajčice i grah.
4. Preostalu žlicu maslinovog ulja zagrijte u vatrostalnoj posudi i pecite začinjenu janjetinu sa svih strana dok se ne zapeče i ne porumeni. Premjestite meso u pećnicu pa pecite još 8-10 minuta (janjetina još uvijek treba biti ružičasta u sredini). Potom odmorite meso 5 minuta, narežite ga i nježno promiješajte sa salatom od graha i rajčice. Dekorirajte listićima bosiljka i poslužite.