Predgrijte pećnicu na 200°C (180°C za pećnicu s ventilatorom).

Stavite janjetinu u posudu za pečenje. Grubo smrvite sjemenke korijandra i koromača u mužaru, izmješajte s listićima chillija i pola ulja. Utisnite po jenjetini, dobro začinite i odložite 10 minuta.

Za to vrijeme složite rajčicu i grah na pladanj za serviranje. Pomiješajte ocat i limunov sok s nešto začina, umiješajte maslinovo ulje; zalijte time rajčice i grah.

Zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja u vatrostalnoj posudi za pečenje i pržite začinjenu jenjetinu sa svih strana dok ne porumeni. Premjestite u pećnicu i kuhajte  8–10 minuta (jenjetina bi još trebala biti ružičasta u sredini). Neka se odmori 5 minuta, zatim je nasijecite i lagano izmiješajte sa salatom od graha i rajčice. Pospite lišćem bosiljka i poslužite.