Wonton juha u šangajskom stilu

Recept iz: Adam Liaw

Adam Liaw je kuhar, pisac i televizijski voditelj sa sjedištem u Sydneyu u Australiji. Njegova televizijska serija, Okus Destinacije, proputovala je Australiju, Novi Zeland, Japan, Skandinaviju i Singapur i osvojila nagradu AACTA 2016. za najbolji životni televizijski program. Adam je redoviti kolumnist za GoodFood novina Fairfax, magazin Sunday Life i The Guardian. Adam je 2010. osvojio "MasterChef Australija" titulu. Njegova je pobjeda i dalje najgledaniji nesportski televizijski događaj u povijesti Australije. Godine 2016. japanska vlada imenovala je Adama službenim “ambasadorom dobre volje japanske kuhinje”. S više od 300 tisuća pratitelja, Adamovu prisutnost na društvenim mrežama Klout je ocijenio najutjecajnijim u australskoj prehrambenoj industriji. Adama možete pratiti na Facebooku, Instagramu, Youtubeu ili Twitteru. Adam je također UNICEF-ov australski nacionalni ambasador za prehranu.

Sastojci

  • 40-50 pšeničnih wonton listića
  • 1 vezica bok choyja, opranih
  • 1 žličica soli
  • 500g svinjećeg mljevenog mesa
  • 6 stabljika mladog luka, mljeveni
  • 2 češnja češnjaka, sitno mljeveni
  • 1 žličica ribanog đumbira
  • 1 žlica umaka od soje
  • 1 žlica vina Shaoxing
  • 1 žličica biljnog ulja, za premazivanje
  • 1 žlica krumpirovog brašna ili škrobnog brašna
  • 1 žličica sezamovog ulja
  • 2L jakog, bistrog pilećeg temeljca ili kocka za juhu (po želji), za posluživanje
  • sezamovo ulje, za posluživanje
  • bijeli papar, za posluživanje

Priprema

  • 1. Za punjenje, veliki lonac napunite vodom i zakuhajte, kuhajte bok choy tri minute dok ne omekša. Dobro ocijedite bok choy i sitno ga nasjeckajte, istisnite sav višak tekućine.
  • 2. Pomiješajte bok choy s mljevenom svinjetinom, mladim lukom (bijeli i zeleni dijelovi odvojeni, tamni dio ostavite za kasnije), češnjakom, đumbirom, umakom od soje i vinom, te dobro pomiješajte, ali miješajte u jednom smjeru- Ostavite u hladnjaku na 30 minuta.
  • 3. Stavite otprilike žličicu nadjeva na sredinu wonton listića i presavijte prema gore kako biste napravili pravokutnik. S malo vode navlažite donje uglove pravokutnika i spojite ih, tako što pritisnete jedan dio na drugi i napravite trodimenzionalnu okruglicu.
  • 4. U velikom loncu zakuhajte blago zasoljenu vodu i kuhajte wontone u serijama.
  • 5. Nakon svakog dodavanja wontona u vodu, pričekajte da voda prokuha, zatim dodajte malo vode kako biste spriječili prejako kuhanje. Kuhajte wontone otprilike tri minute, dok ne isplivaju na površinu. Izvadite wontone i stavite ih u zdjelu, te prelijte ih temeljcem (ako ga koristite) ili malo vode u kojoj su se kuhali.
  • 6. Dodajte malo ulja sezama, te pospite sa zelenim dijelovima mladog luka i bijelim paprom. Poslužite odmah.

Povezani recepti

Vidi sve