Opis
Priprema
Vitello tonnato
Zagrijte pećnicu na 100 °C. U tavi zagrijte malo ulja i popržite teleći but s obje strane tako da bude zlatno-smeđe boje. Teleći but stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici dok meso ne postigne temperaturu od 48 °C (to traje 20-25 minuta). Izvadite meso iz pećnice, prekrijte ga aluminijskom folijom i pustite da odstoji.
Za majonezu u blenderu izmiksajte žumanjke, ocat, senf, nekoliko kapara i malo soli i papra te postepeno dodajte ulje. Tunjevinu ocijedite, dodajte je majonezi i miksajte u blenderu zajedno sa sokom limuna i filetima inćuna dok ne dobijete umak.
Rikuli dodajte ekstradjevičansko maslinovo ulje i stavite salatu na tanjur. Teleći but narežite na tanke odreske te ih rasporedite po rikoli. Prelijte majonezom od tunjevine i pospite preostalim kaprima. Peršinov list nasjeckajte i pospite njime vitello tonnato.
Spaghetti aglio olio e peperoncino
U loncu s posoljenom vodom skuhajte tjesteninu tako da bude al dente. Češnjak ogulite i nasjeckajte. Iz paprike izvadite sjemenke i nasjeckajte je. Nasjeckajte peršinov list. U loncu zagrijte malo maslinova ulja i popržite papriku i češnjak tako da poprime boju. Ugasite vatru i dodajte tjesteninu, peršinov list i malo ekstradjevičanskog maslinovog ulja. Tjesteninu poslužite na tanjuru s naribanim parmezanom.
Sastojci
Vitello tonnato
- maslinovo ulje za prženje
- 500 g telećeg buta
- 2 žumanjka
- 10 ml bijelog vinskog octa
- 2 žličice senfa glatke teksture
- 2 žlice kapara
- 150 ml suncokretova ulja
- 1 limenka tunjevine
- sok i kora pola limuna
- 2 fileta slanih inćuna
- 75 g rikule
- ekstradjevičansko maslinovo ulje u spreju
- pola stručka peršina ravna lista
Spaghetti aglio olio e peperoncino
- 500 g suhih špageta
- 4 češnja češnjaka
- 1 ljuta paprika
- pola stručka peršina ravna lista
- maslinovo ulje za prženje
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 50 g parmezana
Dodatne potrepštine
- ubodni termometar
- aluminijska folija
- blender
