Vitello tonnato & Spaghetti aglio olio e peperoncino (Pečena teletina s majonezom s tunjevinom i ljutim špagetima s češnjakom)

Vitello tonnato & Spaghetti aglio olio e peperoncino  (Pečena teletina s majonezom s tunjevinom i ljutim špagetima s češnjakom)

Opis

Priprema

 

Vitello tonnato

Zagrijte pećnicu na 100 °C. U tavi zagrijte malo ulja i popržite teleći but s obje strane tako da bude zlatno-smeđe boje. Teleći but stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici dok meso ne postigne temperaturu od 48 °C (to traje 20-25 minuta). Izvadite meso iz pećnice, prekrijte ga aluminijskom folijom i pustite da odstoji.

 

Za majonezu u blenderu izmiksajte žumanjke, ocat, senf, nekoliko kapara i malo soli i papra te postepeno dodajte ulje. Tunjevinu ocijedite, dodajte je majonezi i miksajte u blenderu zajedno sa sokom limuna i filetima inćuna dok ne dobijete umak.

 

Rikuli dodajte ekstradjevičansko maslinovo ulje i stavite salatu na tanjur. Teleći but narežite na tanke odreske te ih rasporedite po rikoli. Prelijte majonezom od tunjevine i pospite preostalim kaprima. Peršinov list nasjeckajte i pospite njime vitello tonnato.

 

 

Spaghetti aglio olio e peperoncino

U loncu s posoljenom vodom skuhajte tjesteninu tako da bude al dente. Češnjak ogulite i  nasjeckajte. Iz paprike izvadite sjemenke i nasjeckajte je. Nasjeckajte peršinov list. U loncu zagrijte malo maslinova ulja i popržite papriku i češnjak tako da poprime boju. Ugasite vatru i dodajte tjesteninu, peršinov list i malo ekstradjevičanskog maslinovog ulja. Tjesteninu poslužite na tanjuru s naribanim parmezanom. 

Sastojci

Vitello tonnato

  • maslinovo ulje za prženje
  • 500 g telećeg buta
  • 2 žumanjka
  • 10 ml bijelog vinskog octa
  • 2 žličice senfa glatke teksture
  • 2 žlice kapara
  • 150 ml suncokretova ulja
  • 1 limenka tunjevine
  • sok i kora pola limuna
  • 2 fileta slanih inćuna
  • 75 g rikule
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje u spreju
  • pola stručka peršina ravna lista

Spaghetti aglio olio e peperoncino

  • 500 g suhih špageta
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 ljuta paprika
  • pola stručka peršina ravna lista
  • maslinovo ulje za prženje
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 50 g parmezana

Dodatne potrepštine

  • ubodni termometar
  • aluminijska folija
  • blender

Povezani recepti