Adam Liaw je kuhar, pisac i televizijski voditelj sa sjedištem u Sydneyu u Australiji. Njegova televizijska serija, Okus Destinacije, proputovala je Australiju, Novi Zeland, Japan, Skandinaviju i Singapur i osvojila nagradu AACTA 2016. za najbolji životni televizijski program. Adam je redoviti kolumnist za GoodFood novina Fairfax, magazin Sunday Life i The Guardian. Adam je 2010. osvojio "MasterChef Australija" titulu. Njegova je pobjeda i dalje najgledaniji nesportski televizijski događaj u povijesti Australije. Godine 2016. japanska vlada imenovala je Adama službenim “ambasadorom dobre volje japanske kuhinje”. S više od 300 tisuća pratitelja, Adamovu prisutnost na društvenim mrežama Klout je ocijenio najutjecajnijim u australskoj prehrambenoj industriji. Adama možete pratiti na Facebooku, Instagramu, Youtubeu ili Twitteru. Adam je također UNICEF-ov australski nacionalni ambasador za prehranu.

Sastojci

  • 2 kg lososa, otkošten
  • Krupna morska sol za začiniti
  • Potočarka, za poslužiti
  • Skagen umak
  • 150 g (½ šalice) majoneze
  • 2 jušna žlica kiselog vrhnja ili crème fraiche
  • 1 jušna žlica Dijon senfa
  • 2 jušne žlice sitno sjeckanog kopra
  • 60 ml (¼ šalice) ikre bijele ribe ili lososove ikre
  • Ribana korica 1 limuna
  •  ½ limunovog soka
  • Vikinška lepinja
  • 300 g (2 šalice) običnog brašna
  • 75 g (½ šalice) raženog brašna
  • 75 g (½ šalice)  pirovog brašna
  • 375 ml (1½ šalice) mlaćenice
  • 1 jušna žlica soli

Priprema

  • 1. Zakucajte losos čavlima na dasku, koža prema gore. Dobro posolite i postavite vertikalno pored vatre na udaljenosti gdje Vam je ugodno držati ruku 10 sekundi. Pecite 20-30 minuta repom okrenutim prema gore, okrenite rep prema dolje te nastavite peći još 20-30 minuta.
  • 2. Pomiješajte sve sastojke za Skagen umak.
  • 3. Za vikinške lepinje umiješajte suhe sastojke u zdjelu te napravite rupu u sredini. Dodajte mlaćenicu te mijesite tijesto dok ne postane glatko. Zaoblite tijesto u kugle velike 5 cm.
  • 4. Koristeći prste rastegnite tijesto dok nije debljine 5 mm. Pecite lepinje u tavi ili na vrućem kamenu oko 1-2 minute sa svake strane dok ne pozlati.
  • 5. Servirajte losos, umak, lepinju i potočarku.

Povezani recepti

Vidi sve