Opis
Priprema
Biskvit
Zagrijte pećnicu na 200 °C. Žumanjke istucite s polovicom količine šećera tako da budu kremasti. Bjelanjke istucite s ostatkom šećera tako da dobijete čvrst snijeg. U smjesu sa žumanjcima postupno umiješajte snijeg. Oprezno prosijajte i umiješajte brašno i kukuruzni škrob.
Smjesu stavite u vrećicu za ukrašavanje i na lim prekriven papirom za pečenje istisnite kružiće promjera oko 4 cm. Između kružića ostavite dovoljno mjesta tako da se mogu dignuti i prosijajte malo brašna preko njih. Kružiće prvo pecite 5 minuta na 200 °C, a onda još oko 10 minuta na 180 °C. Ostavite da se ohlade i malo izdubite donju stranu.
Žele od marelica
Iscijedite limun. Prokuhajte vodu s limunovim sokom i otopite u njemu šećer. Dodajte med i džem od marelica i malo prokuhajte. Gornju stranu biskvita premažite toplim želeom i ostavite da se ohladi.
Čokoladna glazura
Nasjeckajte čokoladu. Mlijeko i vrhnje za šlag prokuhajte. Smjesi s vrhnjem dodajte šećer i maslac. Vrelu smjesu prelijte preko čokolade. Miješajte dok se čokolada ne otopi i ostavite da se ohladi tako da bude mlaka. Biskvit namočite u čokoladu. Jednu polovicu biskvita okrenite s čokoladom prema dolje i stavite na papir za pečenje, a drugu s čokoladom prema gore. Ostavite da se stvrdne.
Dovršetak
Mahunu vanilije prepolovite po duljini i sastružite srž. Istucite vrhnje za šlag zajedno sa šećerom i srži vanilije tako da dobijete čvrst šlag. Kolačiće koji služe kao donji dio stavite u košarice za cupcake i istisnite u njih šlag u obliku rozete. Položite gornji dio i malo pritisnite.
Sastojci
Biskvit
- 5 žumanjaka
- 7 bjelanjaka
- 75 g šećera
- 75 g kukuruznog škroba
- 50 g brašna
Žele od marelica
- 1 limun
- 90 ml vode
- 150 g šećera
- 50 g maslaca
- 225 g džema od marelica
Čokoladna glazura
- 100 ml mlijeka
- 100 ml vrhnja za šlag
- 50 g šećera
- 30 g maslaca
Nadjev
- 400 ml vrhnja za šlag
- 35 g šećera
- Pola mahune vanilije
Dodatne potrepštine
- Lim za pečenje
- papir za pečenje
- mikser
- brašno za posipanje
- četkica
- rešetka za cijeđenje
- vrećice za ukrašavanje
- okrugli i zvjezdasti nastavak promjera 1 cm
- žlica poluloptastog oblika
- košarice za cupcake