Priprema:

Posebna oprema: duboka posuda za pečenje promjera 25 x 20 cm.

U lonac srednje veličine stavite leću i vrećice čaja. Prekrijte leću s oko 1 litrom (4 šalice) hladne vode i pustite da proključa. Neka leća i vrećice čaja lagano vriju dok leća ne bude al dente, oko 20 do 25 minuta. Uklonite vrećice čaja i ocijedite leću. Sačuvajte 1 šalicu vode od kuhanja.

U velikoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk, mrkvu, rajčice i papriku. Kuhajte, uz često miješanje, dok luk ne postane proziran, oko 10 minuta. Dodajte gljive i kuhajte dodatnih pet minuta, uz redovito miješanje. Dodajte kuhanu leću s 1 šalicom vode u kojoj se kuhala leća, pastu od rajčice i namaz Marmite. Miješajte dok se namaz i pasta od rajčice ne otope te kuhajte oko dvije minute. Kušajte te začinite solju i paprom. Maknite s vatre i pokrijte dok pripremate palentu.

Za kremasti preljev od palente: u veliki lonac stavite povrtni temeljac, timijan i peršin te uzavrite. Kada temeljac proključa, postupno dodajte palentu, uz stalno miješanje drvenom žlicom ili velikom pjenjačom kako se ne bi napravile grudice. Miješajte ili mutite dok se smjesa ne zgusne i počne ključati, za što je potrebno dvije minute. (Ako mislite da se prebrzo zgušnjava, maknite s vatre i jako tucite). Umiješajte ulje i maknite lonac s vatre. Začinite solju.

U duboku posudu za pečenje promjera 25 x 20 cm ulijte nadjev od leće. Odozgo rasporedite vruću palentu.

Prethodno zagrijte pećnicu. Vilicom iscrtajte linije po vrhu pite; ovo će pomoći da bude ekstrahrskava. Stavite posudu za pečenje u pećnicu na oko 15 cm ispod izvora topline i pecite dok vrh ne postane hrskav, oko pet do 10 minuta.