Valencijska paella
Recept iz: Rudolph van Veen
Priprema:
Ugrijte bijelo vino i u pari kuhajte dagnje. Sačuvajte temeljac od školjaka.
Blanširajte grah mahunar i grašak. Očistite široke mahune.
U tavi za paellu ugrijte maslinovo ulje.
Pileća prsa i svinjski lungić narežite na kockice i začinite solju i mljevenom paprikom. Kad kockice piletine poprime crvenkastosmeđu boju, izvadite ih na tanjur. Dodajte maslinovo ulje pa svinjski lungić pržite dok komadići ne poprime crvenkastosmeđu boju te ih dodajte pečenoj piletini.
Očistite škampe i pržite jednu minutu u tavi za paellu. Izvadite pečene škampe i odvojite ih od pečene piletine i komadića svinjetine.
U tavu za paellu dodajte malo maslinova ulja.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak i dodajte u tavu za paellu.
Prepolovite crvenu papriku i izvadite sjemenke. Narežite je na komadiće i dodajte ih luku i češnjaku. Ogulite rajčice i izvadite sjemenke. Narežite ih na komadiće i dodajte u tavu. Nasjeckajte i peršin i dodajte u tavu. Pirjajte dok se umak ne zgusne. Namočite šafran u dvije žlice vruće vode. Dodajte pileći temeljac, temeljac od dagnji i vodu sa šafranom. Začinite solju i svježe mljevenim paprom. Sve dobro promiješajte i dodajte rižu za paellu kad umak zavri. Sve promiješajte pa dodajte piletinu, svinjetinu, škampe, grah i grašak. Miješajući kuhajte 10 minuta. Nasjeckajte masline. Paelli dodajte masline i dagnje i sve prekrijte vlažnim ručnikom. Pustite da odstoji 10 minuta.
Sastojci
- Sastojci6 žlica bijelog vina 450 g dagnji 120 g širokih mahuna 150 g graha mahunara maslinovo ulje 6 pilećih prsa (malih) 150 g svinjskog lungića 10 škampa 2 luka 3 režnja češnjaka 1 crvena paprika 2 rajčice 5 grančica peršina 900 ml pilećeg temeljca 350 g paelle od riže malo šafrana 230 g kobasica Chorizo 120 g graška 8 punjenih zelenih maslina sol mljevena paprika svježe mljeveni papar
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Annabel Langbein
Pita sa slaninom i jajima
Recepti Mary Berry
Gratinirani komorač i krumpir
Recepti Ainsley Harriott
Tjestenina s morskim plodovima, čilijem i cherry rajčicama
Recepti Mary Berry
Terina s lososom i šparogama
Recepti Mary Berry
Losos en croute sa crvenim pestom i pečenim povrćem
Recepti Mary Berry
Pečeni goveđi file u umaku od pečenog češnjaka i senfa
Recepti Mary Berry
Ljetna dimljena šunka glazirana javorom sa svježim marelicama i začinom od đumbira
Recepti Mary Berry
Fileti lososa s umakom od začinskog bilja, prepeličjim jajima i šparogama
Recepti Jolanta Delibozova
Riba s pastom od maslina i mozzarellom
Recepti Jolanta Delibozova
Pile s limunom