Priprema

• Odrežite peteljke.
• Operite listove u hladnoj vodi.
• Blanširajte ih 3 do 4 minute u kipućoj vodi.
• Ohladite ih u hladnoj vodi (u hladnu vodu možete dodati i malo leda).
• Prebacite listove rupičastom žlicom, da se dobro ocijede.
• Preostalu vodu iskoristite za pripremu salamure u kojoj će se konzervirati listovi.
• Posolite.
• Dodajte limunsku kiselinu.
• Uzmite krpu koja je oprana na 100 °C.
• Stavite 8 do 10 listova jedan preko drugog.
• Listove vinove loze uvijte na krpi.
• Prvo preklopite rubove s obje strane.
• Zatim ih uvijte.
• Stavite rolice u staklenku.
• U jednu staklenku stavite oko 5 do 6 rola, ovisno o veličini staklenke.
• Na kraju rolice od loze prelijete salamurom.
• Koristite male plastične mrežice koje ih potiskuju prema dolje i drže rolice natopljene u salamuri.
• Okrenite staklenku naopako na pola sata, za slučaj da se nešto mjehurića zraka uhvatilo u lozu, a zatim je vratite i naš postupak će biti gotov.
• Tako pripremljeni listovi vinove loze mogu se upotrijebiti već za tjedan dana i traju cijelu godinu pa i dulje.