Tuniska pečena patka

Tuniska pečena patka

Opis

1. Izbodite kožu pačetine vilicom ili manjim nožem. Začinite ljutom paprikom, kuminom, sjemenkama korijandra, kardamomom, solju i paprom. Ugrijte ulje u velikom loncu s debljim dnom na srednjoj ili jakoj vatri i zapecite pačetinu sa svih strana. Maknite pačetinu s vatre i komade složite u vatrostalnu posudu. Stavite je u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 °C na 25-30 minuta ili dok meso ne omekša i počne se odvajati od kosti.

2. Kratko popržite luk i češnjak u tavi dok luk ne postane proziran i dok ne omekša, otprilike 4-5 minuta. Dodajte kumin, sjemenke korijandra, kardamom i papriku. Kuhajte još minutu ili dok sastojci ne otpuste aromu. Dodajte feferon, grožđice, bademe i pinjole. Začinite solju i paprom. Dodajte šafran, lovorov list i narezani đumbir. Prebacite smjesu u vatrostalnu posudu s debljim dnom.

3. Prepržite rižu na tavi. Dodajte temeljac i zagrijte. Ulijte sadržaj u lonac s ostalim sastojcima.

4. Poklopite i prebacite u pećnicu na 18 minuta ili dok riža ne upije svu tekućinu.

5. Poslužite pačetinu na posteljici od riže i začinite svježim korijandrom i peršinom.

6. Poprskajte sokom limete, maslinovim uljem i sirupom od nara.

Sastojci

Sastojci

  • 1 kg pačetine
  • narezane na komade
  • ¼ šalice ulja
  • 1 luk
  • sitno nasjeckan
  • 1 dugački crveni feferon
  • sitno nasjeckan
  • 2 do 3 režnja češnjaka
  • usitnjenog
  • 1 žličica ljute paprike
  • ½ žličice sjemenki kumina
  • prženih i mljevenih
  • ½ žličice sjemenki korijandra
  • prženih i mljevenih
  • 1 žličica mahuna kardamoma
  • prženih i mljevenih
  • 1 žličica grožđica
  • ¼ šalice badema
  • ¼ šalice pinjola
  • prstohvat šafrana
  • 1 lovorov list
  • korijen đumbira
  • narezan
  • 1 kg pačetine
  • narezane na komade
  • ¼ šalice ulja
  • 1 luk
  • sitno nasjeckan
  • 1 dugački crveni feferon
  • sitno nasjeckan
  • 2 do 3 režnja češnjaka
  • usitnjenog
  • 1 žličica ljute paprike
  • ½ žličice sjemenki kumina
  • prženih i mljevenih
  • ½ žličice sjemenki korijandra
  • prženih i mljevenih
  • 1 žličica mahuna kardamoma
  • prženih i mljevenih
  • 1 žličica grožđica
  • ¼ šalice badema
  • ¼ šalice pinjola
  • prstohvat šafrana
  • 1 lovorov list
  • korijen đumbira
  • narezan
  • 2 ½ šalice temeljc

Za posluživanje

  • sok jedne limete
  • ½ vezice korijandra
  • ½ vezice peršina
  • sirup od nara

Povezani recepti