Truffade

Recept iz: Michel Albert Roux

Truffade

Chef Michel Roux u novoj je pustolovini, ovaj put rijekom Temzom niz koju traži i upoznaje nove ljude koji s njim dijele nesvakidašnje recepte. U prvih pet epizoda ovog gastronomskog putovanja, koje će nam nastaviti donositi gastronomske užitke poznatih kuhara s raznih svjetskih rijeka, otkrit ćemo koje nam specijalitete donosi Temza. Dok plovi ovom velikom britanskom rijekom, od mirnih voda Braya do ludih valova otvorenog mora, Michel pravi pauze na svom putovanju kako bi gledateljima pokazao najbolje turističke i kulinarske atrakcije na rijeci.

Sastojci

  • 1.2kg dobrih krumpira za pečenje
  • 4 žlice sala ili ulja
  • 50g slanine, po želji
  • 400g sira, npr. Emmental, Comte, Spenwood, Ongleshield, ili Cheddar
  • 1 češanj češnjaka

Priprema

  • 1. Operite i ogulite krumpire, pa narežite na tanke kriške oko 3-4 mm. Dodajte salo i slaninu (ako ih koristite) u posudu od lijevanog željeza i pecite dok se salo ne otopi. Dodajte krumpire i začinite solju i paprom po ukusu. Pecite 30 minuta poklopljeno, tu i tamo miješajući dok ne posmeđi.
  • 2. U međuvremenu, narežite sir i sameljite češnjak.
  • 3. Smanjite vatru, pa posložite sir navrh krumpira. Tako pecite par minuta dok se sir ne otopi. Možete poklopiti posudu kako biste ubrzali topljenje.
  • 4. Dodajte češnjak, pa maknite s vatre i promiješajte sastojke. Lopaticom odvojite krumpir i sir s ruba posude, pa je protresite kako bi se cijela masa odvojila od dna posude. Zatim okrenite kao palačinku, pa pecite minutu-dvije na laganoj vatri. Ako se bojite, stavite još jednu posudu na vrh posude s truffadeom i okrenite, kako bi truffade završio okrenut u drugoj posudi.
  • 5. Smjesta poslužite, poželjno s narescima i zelenom salatom.

Povezani recepti

Vidi sve