Tripice a la Porto

1 Kuhaj teletinu, svinjeću glavu, uši, piletinu, kobasicu, dimljenu kobasicu i malo prošarane slanine.

 

2 Odvojeno od toga, kuhaj prethodno namočen grah s mrkvom narezanom na kolute i lukom 45-60 minuta.  

 

3Kako meso bude bivalo kuhano, tako ga vadi i nareži na komade. Sačuvaj juhu u kojoj su se kuhali.

                                          

4Nareži luk i stavi ga u tavu u kojoj je žlica masti i lovorov list. Dodaj narezano meso. Ostavi malo da se pirja i dodaj malo-pomalo juhu.

 

5 Začini solju, kuminom, paprom i peršinom. Ubaci grah. Neka se dobro skuha.

 

6   Posluži u glinenoj posudi s rižom.

Sastojci

  • Sastojci1 kg tripica 1 komad teletine 150 g mesne kobasice 150 g svinjećih ušiju 150 g prošarane slanine 150 g dimljene kobasice 150 g mesa sa svinjeće glave 1 pilić ili pola kokoši 1 kg graha 2 mrkve 2 velika luka 1 žlica masti 1 grančica peršina 1 lovorov list sol i papar 1 žličica kumina

Priprema