Tripice a la Porto

Tripice a la Porto

Opis

1 Kuhaj teletinu, svinjeću glavu, uši, piletinu, kobasicu, dimljenu kobasicu i malo prošarane slanine.

 

2 Odvojeno od toga, kuhaj prethodno namočen grah s mrkvom narezanom na kolute i lukom 45-60 minuta.  

 

3Kako meso bude bivalo kuhano, tako ga vadi i nareži na komade. Sačuvaj juhu u kojoj su se kuhali.

                                          

4Nareži luk i stavi ga u tavu u kojoj je žlica masti i lovorov list. Dodaj narezano meso. Ostavi malo da se pirja i dodaj malo-pomalo juhu.

 

5 Začini solju, kuminom, paprom i peršinom. Ubaci grah. Neka se dobro skuha.

 

6   Posluži u glinenoj posudi s rižom.

Sastojci

Sastojci

  • 1 kg tripica
  • 1 komad teletine
  • 150 g mesne kobasice
  • 150 g svinjećih ušiju
  • 150 g prošarane slanine
  • 150 g dimljene kobasice
  • 150 g mesa sa svinjeće glave
  • 1 pilić ili pola kokoši
  • 1 kg graha
  • 2 mrkve
  • 2 velika luka
  • 1 žlica masti
  • 1 grančica peršina
  • 1 lovorov list
  • sol i papar
  • 1 žličica kumina