Priprema

• 1. U dublji lonac stavite vodu i pustite da zakuha.
• 2. Rajčice s donje strane zarežite u obliku +.
• 3. U posebnu posudu natočite vodu i dodajte led.
• 4. U vrelu vodu ubacite rajčice, odbrojite pet sekundi, izvadite ih i stavite u ledenu vodu.
• 5. Ostavite neko vrijeme, izvadite rajčice iz ledene vode i, potežući za zarezani dio, ogulite im kožu.
• 6. Oguljenim rajčicama odrežite gornji dio i izdubite ih nožem.
• 7. Pripazite da ih ne probušite i ne pokvarite im kupolasti oblik.
• 8. Otrgnite podulji komad papirnatog ručnika, u dvostrukom sloju prostrite ga na radnu plohu, između dva sloja rasporedite izdubljene rajčice i bez pritiskanja pokupite višak tekućine.
• 9. Ostavite da se neko vrijeme tako suše.
• 10. Za pripremu namaza u dublju posudu stavite bosiljak, bademe i rikolu, dodajte pola čajne čašice maslinova ulja i sastojke miksajte ručnim mikserom dok ne dobijete pire.
• 11. Na lim za pečenje stavite masni papir.
• 12. Komade lisnatog tijesta poredajte na ravnu površinu, na svaki stavite otprilike jednu jušnu žlicu krem sira i lagano ga razmažite, a na krem sir stavite po jednu jušnu žlicu namaza koji ste pripremili.
• 13. Ogulite češnjak, narežite na tanke listiće i rasporedite na šest komada lisnatog tijesta.
• 14. Sir iz sepeta s crnim kimom narežite tako da za svaki komad lisnatog tijesta dobijete dvije male kriške.
• 15. Rasporedite ga na lisnato tijesto.
• 16. Uzmite rajčice i poput kupole ih položite na lisnato tijesto.
• 17. Dok to radite, pripazite da sastojci koje ste stavili na lisnato tijesto ostanu unutar rajčice.
• 18.
• Stavite lisnato tijesto na lim za pečenje.
• 19. Kako biste uklonili kiselost rajčice, svaku pospite prstohvatom smeđeg šećera.
• 20. Dodajte i malo soli.
• 21. Stavite lisnato tijesto u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite otprilike 8-10 minuta, dok tijesto ne nabubri i dobije boju.
• 22. S vremena na vrijeme provjerite.
• 23. Za croque monsieur od kruha po želji od kojeg možete dobiti velike kriške odrežite dvije.
• 24. Dva jaja razbijte u posudu, dodajte jušnu žlicu mlijeka i desertnu žlicu brašna te istucite pjenjačom.
• 25. Mješavinu prebacite u tanjur u koji će vam stati kruh i dobro ga s obiju strana uvaljajte u nju.
• 26. Uzmite veliku krišku mesarskog sudžuka i uklonite ovojnicu.
• 27. Stavite je u tavu bez ulja i pržite.
• 28. Od kačkavalja odrežite 3-4 tanke kriške.
• 29. Svježi origano grubo nasjeckajte i zajedno sa sirom stavite na zapečenu stranu sudžuka.
• 30. Tako će se sir rastopiti dok pržite drugu stranu.
• 31. Drugu tavu stavite na štednjak, zagrijte i namastite maslacem.
• 32. Prije nego što se maslac sasvim rastopi, u tavu stavite kruh s jajima i uz okretanje pržite dok obje strane ne dobiju laganu boju.
• 33. Kad kruh dobije boju, na jednu krišku stavite sudžuk sa sirom i origanom i poklopite drugom kriškom.
• 34. U tavi u kojoj se pržio kruh razbijte jaje i ispržite ga.
• 35.Iz pećnice izvadite tortice s rajčicom.
• 36. Croque monsieur stavite na dasku za rezanje i razrežite na 2-3 jednaka komada.
• 37. Jedan stavite na tanjur za posluživanje i na njega stavite jaje koje ste ispržili.
• 38. Pokraj njega stavite torticu s rajčicom, prelijte s malo maslinova ulja i namaza koji ste pripremili i poslužite.