Torta tartuf
Recept iz: Rudolph van Veen

Sastojci
- Čokoladni biskvit
- 50 g maslaca
- 6 jaja
- 190 g šećera
- 190 g brašna
- 1 žlica kakaa u prahu
- Čokoladni ganache tartuf
- 75 ml 1 velika žlica mlijeka
- 75 ml vrhnja za šlag
- 250 g tamne čokolade
- 120 g omekšanog maslaca
- Talijanski snijeg od bjelanjaka
- 3 bjelanjka
- 250 g šećera
- 75 ml vode
- Dodatno
- 200 g mrvica od tamne čokolade
Priprema
- Čokoladni biskvit
- Zagrijte pećnicu na 180 °C. Otopite maslac. Istucite jaja i šećer tako da snijeg bude prozračan. Prosijte brašno i kakao u prahu te oprezno umiješajte jajima u dva puta. Umiješajte otopljeni maslac. Smjesu ulijte u kalup s odvojivim dnom koji ste prethodno namastili i obložili papirom za pečenje. Biskvit pecite oko 20 minuta i ostavite ga da se ohladi.
- Čokoladni ganache tartuf
- Zakuhajte mlijeko i vrhnje za kuhanje. Nasjeckajte čokoladu i prelijte je vrućim mlijekom i vrhnjem. Dobro miješajte dok ne dobijete homogeni ganache. Otopite maslac u ganacheu i ostavite da se ohladi.
- Talijanski snijeg od bjelanjaka
- Tucite bjelanjke s malo šećera dok ne dobijete čvrst snijeg. Zakuhajte vodu s preostalim šećerom tako da temperatura bude 121 ºC. Ulijte sirup bjelanjcima i tucite dok smjesa ne postane čvrsta i gotovo hladna. Postupno umiješajte snijeg u ganache.
- Vodoravno prepolovite čokoladni biskvit. Sloj čokoladnog ganachea razmažite po donjem biskvitu te ga potom prekrijte gornjim biskvitom. Rubove i gornju stranu torte premažite ganacheem. Rubove torte obložite čokoladnim mrvicama. Preostali ganache stavite u vrećicu za ukrašavanje s okruglim nastavkom i na tortu ispišite riječ "tartuf". Ostavite tortu u zamrzivaču oko 30 minuta da se stvrdne i pospite kakaom u prahu.
- Dodatne potrepštine
- Plastična folija, kalup za tortu s odvojivim dnom promjera 24 cm, termometar, kakao u prahu za posipanje.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Mary Berry
Rajska čokoladna torta
Recepti Kirsten Tibballs
Čokoladna torta s datuljama i puslicama
Recepti Kirsten Tibballs
Torta s kruškom, čokoladom i pekanom
Recepti Kirsten Tibballs
Čokoladna torta s narančom
Recepti Michela Tuscan
Torta od naranče, badema i palente s panforte sirupom
Recepti Mary Berry
Čokoladna rođendanska torta
Recepti Mary Berry
Crvena baršunasta torta Mary Berry
Recepti Kirsten Tibballs
Cheesecake bez pečenja
Recepti Silvia Colloca
Torta caprese
Recepti Nadiya Hussain
Rupičasta torta od kave i naranče