1. Torta: Zagrijte pećnicu na 175 °C. Namastite tri kalupa promjera 20 cm; obložite papirom za pečenje. Namastite i pobrašnite papir, riješite se viška.
2. U posudi srednje veličine pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, cimet, đumbir i sol. U Velikoj zdjeli izmiksajte maslac, smeđi šećer i jaja dok ne budu dobro povezani; dodajte naribane i narezane jabuke. Dodajte mješavinu brašna; miješajte dok se ne poveže. Podijelite smjesu između tri kalupa; poravnajte vrhove.
3. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha, 35 do 40 minuta. Ostavite da se torte hlade u kalupima 20 minuta, a zatim ih izvadite, maknite papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohlade.
4. Krema: U zdjeli miksera kojem ste stavili nastavak za kreme, istucite maslac na srednjoj brzini dok ne postane kremast, oko dvije minute. Dodajte kremasti sir i tucite dok se dobro ne povežu, oko još dvije minute. Dodajte šećer u prahu i sol; tucite pet minuta.
5. Stavite jedan sloj torte na tanjur za posluživanje. Dodajte dio kreme i ravnomjerno rasporedite; stavite na to drugi sloj torte. Ponovite s još kreme i trećim slojem torte. Ostatak kreme razmažite po vrhu i stranama torte. Stavite u hladnjak najmanje na jedan sat, a najviše do četiri dana. Ostavite da dođe do sobne temperature prije posluživanja. Ukrasite čipsom od jabuke ako želite; tortu režite nazubljenim nožem.

Napomena

Tortu možete peći i u kvadratastom kalupu veličine 23 x 33 cm; vrijeme pečenja ostaje isto.