Priprema

• 1. U duboku posudu isipajte brašno i fino naribajte koricu prethodno opranih i osušenih limuna. U posudicu ulijte svježe mlijeko sobne temperature i dodajte kvasac i šećer. Promiješajte i ostavite da se aktivira.
• 2. U brašnu napravite rupu i u nju isipajte ohlađen rastopljeni maslac, smjesu s kvascem, jaja i ulje. Sve sastojke pomiješajte rukama. Čim nastane tijesto, izvadite ga na pobrašnjenu podlogu i počnite mijesiti dodajući brašno malo-pomalo ako je potrebno. Čim tijesto postane glatko i elastično, rastvorite ga, dodajte pola rastopljene pačje masti i nastavite mijesiti pritiskajući i udarajući tijesto. Treba nastati mekano i elastično tijesto.
• 3, Kuglu od tijesta premažite smjesom od jaja i malo mlijeka. Zatim je stavite u posudu i pokrijte krpom ili prozirnom folijom. Ostavite da se diže 40 minuta na toplom.
• 4. Izvadite tijesto, razvucite ga i dodajte ostatak pačje masti. Umijesite tako da ga razvučete u roladu, a zatim ponovno skupite i stišćete. Razvucite ga u jedan sloj i prerežite po sredini nožem, ali skroz do vrha, da ostanu tri niti tijesta. Ispletite u pletenicu, a zatim uvijte u vijenac. Ostavite kozunak da se diže još 30 minuta. Zatim ga stavite u namašćen kalup ili lonac i pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 170 stupnjeva oko 40 minuta.
• 5. Za kremu izmiksajte mascarpone i dodajte sok od naranče. Ponovno istucite. Rastopite narezanu čokoladu na pari. Zatim je stavite u slastičarsku vrećicu.
• 6. Tučeni čokoladni mascarpone nanesite na ohlađeni kozunak. Odozgo istisnite čokoladu u tankom mlazu. Ukrasite sušenim voćem – bananom, grožđicama, borovnicama ili smrznutim malinama.