Priprema

• Mousse od bijele čokolade
• 1. Otopite želatinu u hladnoj vodi.
• 2. Tri četvrtine vrhnja za šlag istucite sa šećerom tako da dobijete gustoću jogurta.
• 3. Čokoladu sitno nasjeckajte.
• 4. Preostalo vrhnje za šlag ugrijte i prelijte preko nasjeckane čokolade.
• 5. Miješajte dok se čokolada ne otopi.
• 6. Otopite želatinu u malo neocijeđene vode i umiješajte u smjesu s čokoladom.
• 7. Ohladite čokoladu tako da bude mlačna i postupno umiješajte šlag.
• 8. Ostavite mousse da se hladi u hladnjaku oko 2 sata.
• Prozračni biskvit
• 1. Pećnicu zagrijte na 200 °C.
• 2. Otopite maslac. Istucite jaja i šećer tako da smjesa bude pjenasta i kremasta.
• 3. U smjesu s jajima umiješajte brašno, a potom i maslac.
• 4. Smjesu razmažite po limu prekrivenom papirom za pečenje.
• 5. Biskvit pecite u pećnici oko 6 minuta, ostavite da se ohladi i odstranite papir za pečenje.
• 6. S pomoću prstena za tortu izrežite 4 kruga.
•  Nadjev od marelica
• 1. Marelice narežite na tanke kriške i pomiješajte s džemom.
• 2. Biskvit polijte amarettom.
• 3. Čokoladni mousse stavite u vrećicu za ukrašavanje.
• 4. Tortu slažite u prstenu za tortu.
• 5. Na donji komad biskvita istisnite sloj moussea od bijele čokolade.
• 6. Prekrijte drugim komadom biskvita i po njemu razmažite nadjev od marelica.
• 7. Na nadjev od marelica istisnite mousse od bijele čokolade i prekrijte trećim komadom biskvita.
• 8. Opet istisnite sloj moussea od bijele čokolade i prekrijte gornjim komadom biskvita.
• 9. Čokoladni mousse razmažite po gornjoj strani te zagladite tortu sa svih strana.
• 10. Ostavite tortu da se stisne u hladnjaku.
•  Ukras od čokolade
• 1. Pećnicu zagrijte na 50 °C i u nju stavite ploču od anodiziranog aluminija.
• 2. Čokoladu nasjeckajte i otopite na pari.
• 3. Otopljenu čokoladu premažite preko tople aluminijske ploče.
• 4. Zamrznite ploču na oko 30 minuta.
• 5. Od elastične čokolade izrežite trake s pomoću lopatice i njome obložite tortu.
• 6. Tortu ukrasite i nabranim čokoladnim trakicama.
• 7. Trakice učvrstite s pomoću preostalog čokoladnog moussea.
• 8. Ukrasite s malo zlatnih listića i pospite šećerom u prahu.