Tjoloh tjoloh bake Betty (Skuša u ljutom umaku od soje)

Tjoloh tjoloh bake Betty (Skuša u ljutom umaku od soje)

Opis

Priprema

Skuša

Skuše operite. Za to možete po želji upotrijebiti sok od tamarinda. Da biste ga dobili, pomiješajte pastu od tamarinda s vodom i dobivenim sokom natrljajte skuše. Napunite skuše listovima limunskog bosiljka. Nekoliko listova sačuvajte za ukras. U svaku skušu stavite pola čili-papričice. Pospite skuše solju i utrljajte sol u ribu. Skuše stavite na list banane u košaricu za kuhanje na pari i kuhajte ih na pari oko 20 minuta na temperaturi od 80 do 90 Celzijeva stupnja.

 

Umak tjoloh tjoloh

Crveni luk ogulite i nasjeckajte. Polovicu ljute papričice nasjeckajte na kolutiće, a drugu polovicu nasjeckajte sitno. Umak od soje, crveni luk i papričicu pomiješajte u zdjeli. Dodajte sok limete i pastu od čilija, sambal badjak. Listove limunskog bosiljka nasjeckajte, dodajte i dobro promiješajte.

 

Posluživanje

Ribu poslužite na tanjuru s bijelom rižom i prelijte umakom. Ukrasite sitno nasjeckanim papričicama i listovima limunskog bosiljka.

Sastojci

Skuša

  • 2 skuše
  • 1 žličica paste od tamarinda po želji
  • 30 listova limunskog bosiljka
  • sol
  • 1 lombok (čili-papričica)

Umak tjoloh tjoloh

  • pola glavice crvenog luka
  • 1 ljuta papričica
  • 150 ml ketjap manisa (slatki umak od soje)
  • sok 1 limete
  • 1 žličica sambal badjaka (pasta od čilija)
  • 2 lista limunskog bosiljka

Dodatne potrepštine

  • košarice za kuhanje na pari
  • 1 list banane