Priprema

Luk ogulite i nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Kobasicu narežite na komadiće. Za umak u jednom loncu zagrijte malo ulja i popržite luk i češnjak. Dodajte kobasicu i sjemenke koromača, kratko popržite i zalijte vinom. Pustite neka vino posve ispari. U međuvremenu gljive narežite na komadiće i nasjeckajte peršinov list. Dodajte gljive, pola peršinova lista i pasiranu rajčicu i pustite umak neka se kuha 10 minuta dok se ne zgusne. U loncu s posoljenom vodom kuhajte tjesteninu tako da bude al dente.

Za brusketu kruh tramezzini s jedne strane poprskajte maslinovim uljem. U tavi popržite kruh tako da bude zlatnosmeđe boje i narežite na trokute. Rajčice prepolovite, uklonite sjemenke i narežite na kockice. Češnjak ogulite i istisnite i pomiješajte s rajčicama, sitno nasjeckanim bosiljkom, origanom i ekstradjevičanskim maslinovim uljem te začinite s malo soli i svježe mljevenim paprom. Salatu od rajčica stavite na poprženi kruh.

Odvojite 4 lijepa lista radiča. Preostali radič narežite na trakice. Tjesteninu ocijedite i umiješajte u umak zajedno s narezanim radičem. Začinite svježe mljevenim paprom.

Posluživanje

Listove radiča koje ste odvojili stavite na tanjure te na njih tjesteninu. Pokraj tjestenine stavite brusketu i ukrasite nasjeckanim peršinovim listom. Naribajte parmezan.