Tjestenina s piletinom i gljivama

Recept iz: Donal Skehan

Tjestenina s piletinom i gljivama

Donal Skehan je pisac, fotograf i televizijski voditelj koji živi i radi u Dublinu u Irskoj. Dolazi iz obitelji strastvenih ljubitelja hrane, a koja je u prehrambenoj industriji radila više od 60 godina te su mu oduvijek bili inspiracija. Kuhanje obilne domaće hrane oduvijek je bio njegov način života.

Donalovi recepti  dostupni, nadahnjujući i ohrabrujući za baš za svakodnevnu kućnu prehranu. U gastronomski svijet je ušao 2007. kada je otvorio blog, a ugovor za knjigu ponuđen mu je kada i poziv za vlastitom televizijskom serijom. Donal je danas jedan od najpopularnijih irskih chefova. 

Sastojci

  • 6 pilećih bataka, bez kože i kosti
  • nekoliko grančica ružmarina
  • 1 luk, sitno nasjeckan
  • 2 češnja češnjaka, 1 dodatni za krušne mrvice
  • 250 g miješanih gljiva, grubo narezanih
  • 350 g tjestenine cassarecce
  • 900 ml zakuhane vode
  • 2 žlice svijetlog umaka od soje
  • 40 g maslaca
  • 3 kriške kruha od kiselog tijesta, malo ustajalog
  • 100 g parmezana
  • par šaka mladog špinata
  • morska sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema

  • 1. Prvo narežite piletinu na komade od 2,5 cm. Stavite je u tavu s nekoliko grančica ružmarina i malo ulja pa zapecite da porumeni.
  • 2. Dok kuhate piletinu, sitno nasjeckajte luk i tanko narežite češnjak.
  • 3. Zatim izvadite piletinu iz tave i odložite sa strane, ispuštene sokove ocijedite u zasebnu tavu za poslije.
  • 4. U tavu na kojoj ste zapekli piletinu dodajte maslac i malo maslinovog ulja pa luk i češnjak. Pirjajte ih dok ne porumene, oko 5 minuta.
  • 5. Dok pirjate luk i češnjak, narežite odabrane gljive.
  • 6. Luk i češnjak premjestite na isti tanjur s piletinom i odložite ih sa strane.
  • 7. Dolijte još malo ulja u tavu pa gore istresite gljive. Stražnjom ih stranom lopatice pritišćite dok ne „zacvile“ pa ih nastavite pritiskati dok gljive ne počnu rumenjeti.
  • 8. U tavu vratite piletinu i luk s ispuštenim sokom. Sve kratko promiješajte pa dodajte tjesteninu i zalijte je zakuhanom vodom iz kuhala. Umiješajte umak od soje i kuhajte ih 10-12 minuta dok ne skuhate tjesteninu i ne upije većinu tekućine.
  • 9. Dok se tjestenina kuha, dodajte maslac u tavu u koju ste ocijedili pileću mast i stavite je na umjerenu vatru. U tavu natrgajte kruh od kiselog tijesta posolite ga i popaprite. Ubacite malo ružmarina, malo naribanog parmezana i češnjaka pa uz povremeno miješanje zapržite kruh da porumeni.
  • 10. Tjesteninu dovršite špinatom. Pričekajte da usahne pa umiješajte ribani parmezan.
  • 11. Poslužite je u zdjelicama pa pospite krutonima i s malo dodatnog parmezana.

Povezani recepti

Vidi sve