Tjestenina s brokulom
Recept iz: Primož Dolničar
Napravi tjesteninu od brokule koji će svatko jesti s Primožem Dolničarem.
Sastojci
- 400 g brašna
- 4 jaja
- 2 prstohvata soli
- svježi bosiljak
- Za umak
- srednje velika brokula
- 500 g rajčice
- 100 g slanih inćuna
- 2 glavice luka kozjaka
- 20 g celera
- mrkva
- 2 češnja mladoga češnjaka
- sol
- svježi origano
- 3 žlice pinjola
- 100 g svježega kozjeg sira
- maslinovo ulje
Priprema
- Priprema:
- TJESTENINA
- 1. Sastojke u mikseru lagano pomiješajte.
- 2. Tijesto umijesite rukama.
- 3. Tijesto umotajte u prozirnu foliju za hranu i pustite da pola sata odstoji.
- 4. Radnu plohu pospite brašnom i tijesto na tanko razvaljajte.
- 5. Nožem razrežite tijesto na rezance.
- 6. Rezance skuhajte al dente u slanoj vodi.
- UMAK
- 1. Luk kozjak nasjeckajte i popržite na maslacu.
- 2. Celer narežite na trake i dodajte ga luku kozjaku.
- 3. Nasjeckajte i ubacite mrkvu.
- 4. Češnjak nasjeckajte i ubacite u tavu s ostalim povrćem.
- 5. Prelijte sve vodom.
- 6. Dodajte nasjeckani origano.
- 7. Rajčice na nekoliko minuta stavite u vruću vodu.
- 8. Rajčice ogulite.
- 9. Rajčice narežite i dodajte ih ostalomu povrću u tavi.
- 10. Prelijte vodom i posolite.
- 11. Promiješajte i kuhajte otprilike 5-7 minuta.
- 12. Umak od povrća pasirajte štapnim mikserom.
- 13. Brokulu operite i kuhajte je na pari tri minute.
- 14. Brokulu natrgajte na cvjetove i dodajte u umak.
- 15. Dodajte slane inćune.
- 16. Polako umiješajte kuhane rezance.
- 17. Pinjole prepržite na maslinovu ulju.
- Posluživanje: rezance s umakom stavite na tanjur i odozgo stavite malo mrvljenog kozjeg sira i sve pospite pinjolima.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Luca Ciano
Otmjene tagliatelle alla carbonara
Recepti Luca Ciano
Njoki s gorgonzolom, slaninom i šafranom
Recepti Luca Ciano
Njoki od bosiljka i ricotte u umaku od raka i slanine
Recepti Luca Ciano
Pesto genovese od bosiljka
Recepti Luca Ciano
Domaći cavatelli od crnih maslina i ricotte
Recepti Silvia Colloca
Špageti s umakom od svježih rajčica
Recepti Silvia Colloca
Tjestenina s patlidžanom
Recepti Ainsley Harriott
Tjestenina s morskim plodovima, čilijem i cherry rajčicama
Recepti Luca Ciano
Čokoladni špageti s tostiranim lješnjacima i čokoladni ganache
Recepti Luca Ciano
Mezze Maniche tjestenina sa škampima i pršutom