Tjestenina od slanutka i cvjetača u umaku bolognaise

Recept iz: Donal Skehan

U mikseru kratko nasjeckajte cvjetaču tako da je zrnasta i istresite u zdjelu. Zatim u mikseru sitno nasjeckajte i gljive.

Zagrijte ulje u velikoj tavi i pržite luk na srednjoj vatri 5 minuta dok ne omekša pa dodajte češnjak, listiće chillija i ružmarin i propržite sve 30 sekundi. Dodajte cvjetaču i gljive, dobro začinite solju i paprom i pržite na jakoj vatri 6–7 minuta. Dodajte pire od rajčica i kuhajte još koju minutu.

Za to vrijeme kuhajte tjesteninu u loncu ključale, zasoljene vode 10 minuta. Ocijedite i sačuvajte 250 ml vode. Dodajte tjesteninu cvjetači i pomiješajte sve zajedno s pola parmezana 2–3 minute i dodajte vodu od tjestenine po potrebi. Poslužite poprskano ostatkom parmezana.

Sastojci

  • 650 g cvjetače, izlomljene u cvjetiće
  • 250 g kesten-gljive, fino nasjeckane
  • 3 žlice maslinova ulja
  • 1 luk, sitno nasjeckan
  • 3 češnja češnjaka, zdrobljena
  • dobar prstohvat listića chillija
  • 2 izdanka ružmarina, listići skinuti i fino nasjeckani
  • 3 žlice pirea od rajčice
  • 300 g tjestenine od slanutka
  • 40 g parmezana, fino nastruganog

Priprema

    Povezani recepti

    Vidi sve