Teriyaki losos s rižom i zelenjem

Recept iz: Danny Jansen

Teriyaki losos s rižom i zelenjem

Donal Skehan kuhinja je spoj moderne udobne hrane (modern comfort food) i praktičnih recepata za svaki dan, inspiriranih irskom tradicijom, ali i svjetskim okusima. Njegov stil kuhanja je opušten, pristupačan i razigran – savršen za domaće kuhare koji žele ukusno, brzo i vizualno privlačno jelo. To nije čista fusion ni strogo tradicionalna kuhinja, već savremena, međunarodno nadahnuta kuhinja s naglaskom na svježinu, sezonalnost i jednostavnost.

Sastojci

  • 75ml sojinog umaka
  • 50g smeđeg šećera
  • 3 žlice mirina
  • 2 češnja češnjaka, naribana
  • 2 žličice kukuruznog brašna
  • 4 x 175g fileta lososa
  • 200g basmati riže
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 2 avokada, narezana
  • 1⁄2 krastavca, oguljenog, očišćenog od sjemenki i narezanog
  • 6 mladih lukova, tanko narezanih
  • 200g brokolina
  • 200g graška šećerca

Priprema

  • 1. Stavite sojin umak, smeđi šećer, mirin, češnjak i kukuruzno brašno u malu tavu i umutite. Neka krčka pet minuta dok se ne zgusne. Ostavite sa strane da se ohladi.
  • 2. Izlijte teriyaki po lososu i pustite da se marinira sat vremena ili, najbolje, preko noći.
  • 3. Properite rižu u hladnoj vodi. Iskrenite u tavu i prelijte s 400 ml hladne posoljene vode. Pustite neka uzavre i krčka osam minuta, pa ugasite vatru i ostavite poklopljeno neka se pari. Nakon pet minuta će voda biti upijena, a voda skuhana. Promiješajte vilicom.
  • 4. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Izvadite losos iz marinade i pržite 3-4 minute na jednoj strane dok ne postane ljepljiv i taman, pa okrenite, dodajte sačuvanu marinadu i pržite još 2-3 minute. Prebacite na tanjur.
  • 5. Stavite brokoline i grašak šećerac u zdjelu za mikrovalnu. Začinite morskom solju i dodajte dvije žlice hladne vode. Poklopite i stavite u mikrovalnu na četiri minute.
  • 6. Podijelite rižu između četiri zdjele. Na vrh svake stavite filet lososa, grašak šećerac, brokoline, krastavac, mladi luk i poslužite.

Povezani recepti

Vidi sve