Način pripreme:

1. Za tijesto ispite brašno na plohu, pospite solju i napravite rupu. U rupu dodajte ostale sastojke. Umijesite glatko tijesto i uvijte u prozračnu foliju. Stavite u hladnjak na 30 minuta.

2. Za nadjev razbijte jaja u posudi. Dodajte sitno narezan estragon, šećer i mascarpone. Miješajte dok ne postane glatko. Na kraju dodajte brašno i lagano promiješajte lopaticom.

3. Razvijte tanko tijesto na pobrašnjenoj plohi. Maslacem premažite pravokutni kalup za pitu (s pomičnim dnom i valovitim stijenkama) i prebacite razvaljano tijesto, prenoseći ga na valjku u kalup. Dobro rasporedite tijesto i uklonite višak. Probodite tijesto vilicom na dnu kalupa.

4. Nadjev od mascarponea stavite po osnovi od tijesta. Ogulite mango i narežite na polukrugove te ih posložite po tijestu. Tarte pecite 50 minuta u unaprijed ugrijanoj pećnici na 170 stupnjeva.

5. U loncu ugrijte pekmez od marelica i vodu. Ako pekmez ima veće komade voća, procijedite ga. S pomoću kista premažite tarte za sjaj. Možete ga ukrasiti s nekoliko ružica od bijelog vrhnja.