Priprema

• 1.Ogulte patlidžane te ih narežite na tanke ploške po dužini. Posipajte ploške solju pa ih ostavite po strani 10-15 minuta. Poslije toga ih operite i osušite.
• 2. Poprskajte maslinovim uljem svaku plošku patlidžana s obje strane. Ispecite patlidžane u dobro zagrijanoj grill-tavi.
• 3. Uklonite peteljke i sjemenke paprika te ih poredajte u lim. Ispecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva te ih stavite u papirnatu vrećicu ili lonac s poklopcem da se ohlade. Poslije 10-15 minuta, ogulite paprike.
• 4. Operite i osušite tikvicu. Narežite je na tanke ploške po dužini pomoću široke gulilice za povrće.  
• 5. Pospite solju, češnjem češnjaka te pasirajte tiskajući nožem. Prebacite pastu od češnjaka u zdjelu. Dodajte sitno narezanu metvicu i namrvljeni sir te promiješajte.
• 5. Poredajte ploške u tambali (aluminijske kalupe u obliku lončića) tako da pokrivaju dno i stjenke, a slobodni krajevi neka vise prema van. Na slojeve poredajte sir, trake pečene paprike, trake tikvica te ponovno sir. Zamotajte krajeve pečenih patlidžana  koji vire prema unutra te ostavite kalupe u hladnjaku najmanje tri sata.
• 6. Za dresing sitno nasjeckajte češnjak te ga pomiješajte sa senfom i medom. Dodajte ocat i dobro promiješajte. U tankom mlazu dodajte maslinovo ulje uz neprestano miješanje. Na kraju dodajte sitno sjeckanu metvicu i začinite solju.
• 7. Izvadite timbali iz kalupa, naopačke. Zalijte dresingom