Tajlandski riblji curry s povrćem

Recept iz: Donal Skehan

Tajlandski riblji curry s povrćem

Donal Skehan je pisac, fotograf i televizijski voditelj koji živi i radi u Dublinu u Irskoj. Dolazi iz obitelji strastvenih ljubitelja hrane, a koja je u prehrambenoj industriji radila više od 60 godina te su mu oduvijek bili inspiracija. Kuhanje obilne domaće hrane oduvijek je bio njegov način života.

Donalovi recepti  dostupni, nadahnjujući i ohrabrujući za baš za svakodnevnu kućnu prehranu. U gastronomski svijet je ušao 2007. kada je otvorio blog, a ugovor za knjigu ponuđen mu je kada i poziv za vlastitom televizijskom serijom. Donal je danas jedan od najpopularnijih irskih chefova. 

Sastojci

  • 300 g jasmin riže
  • 2 ljutike
  • 1 žilica maslinovog ulja
  • Malko korijandera
  • 2 limete
  • 2 češnja češnjaka
  • 120 g zelene tajlandske curry paste
  • 400 g kokosovog mlijeka
  • 250 ml biljnog ili ribljeg temeljca
  • 1 stabljika limunske trave
  • 150 g zelenog graha
  • 1 mladi luk
  • 400 g bijele ribe (bakalar, oslić)
  • 200 g račića, oljuštenih i očišćenih
  • 1 žlica laganog smeđeg šećera
  • 1 žlica ribljeg umaka
  • Šačica listova tajlandskog bosiljka, plus malko za posip za ukras
  • Kriške limete, za posluživanje
  • Morska sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema

  • 1. Prvo operite rižu i stavite je u kuhalo za rižu sa 600 ml vode, prstohvatom soli i ostavite sa strane da se skuha.
  • 2. Tanko narežite ljutiku i stavite je u duboku tavu s uljem i malo soli. Stavite tavu na srednju vatru i kuhajte pet minuta dok ne omekša.
  • 3. Dok se luk kuha, zgnječite korijander, češnjak i koricu limete u mužaru dok se ne stvori gruba pasta, a zatim dodajte u lonac s ljutikom zajedno sa zelenom curry pastom.
  • 4. Kuhajte sve par minuta da se otpuste arome, a zatim u tavu dodajte dvije žlice kokosovog mlijeka s vrha limenke i kuhajte, miješajući, nekoliko minuta dok kokos ne počne otpuštati svoja ulja. Ulijte ostatak limenke uz temeljac i pustite da lagano kuha.
  • 5. Narežite limunsku travu na komade od 5 cm, odbacujući drvenaste vrhove i korijen, te dodajte u tavu. Zatim narežite zeleni grah i mladi luk na komade od 2,5 cm i također ih dodajte u tavu.
  • 6. Dodajte bijelu ribu i kozice, zatim začinite šećerom, ribljim umakom, sokom od limete i ostavite da se sve kuha 3-4 minute dok se riba i kozice ne skuhaju, a zeleni grah ne omekša. Prije posluživanja izvadite limunsku travu.
  • 7. Poslužite s kuhanom rižom i kriškama limete, plus dodatnim začinskim biljem za ukras.

Povezani recepti

Vidi sve