Tagliatelle s lećom, gljivama i umakom od crnih maslina

Recept iz: Ainsley Harriott

Tagliatelle s lećom, gljivama i umakom od crnih maslina

Iz jamajčke baštine rođen je Ainsley Harriottu Paddingtonu u Westminsterskom gradu u središnjem Londonu 28. veljače 28. veljače 1957. Njegov otac, Chester Leroy Harriott, bio je pijanista i pjevač, a majka Peppy Harriott (rođ. Strudwick). Ima dvije braće i sestre - sestru, Jacqueline i brata po imenu Chester.

Nakon treninga u Westminster KingswayuFakultet, Harriott nastavio je u Verreyev restoran u West Endu, gdje je stekao naukovanje i kasnije radio kao glavni kuhar. Međutim, mnogo prije nego što je započeo kuhati oluje i izmamio naše okusne pupoljke posve ugodnom i ukusnom, ubrzo je krenuo očevim stopama kao pjevač. Talentiran je i za komedije. S druge strane, rekao je da je njegova majka sjajna kuharica i možda je od nje dobila inspiraciju za karijeru.

Harriott je sa svojim školskim prijateljem Polom Borossom osnovao glazbenu grupu, Calypso Twins. Izdali su hit pjesmu, Svjetska stranka početkom devedesetih i nastavio je redovito nastupati u Comedy Storeu i Jongleursima, na TV i radio emisijama, kao i u Sjedinjenim Državama.

Bio je oženjen bivšom kostimografkinjom Clare Fellows. Dvojac je imao dvoje djece prije razdvajanja 2012. godine.

Sastojci

  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 250 g vrganja, nasjeckanih
  • 1 velika glavica luka, vrlo sitno nasjeckana
  • 2 stabljike celera, vrlo sitno narezane
  • 2 mrkve, vrlo sitno narezane
  • 1 veliki češanj češnjaka, sitno nasjeckan
  • 1 žličica sušenog origana ili timijana
  • prstohvat ljutih pahuljica
  • 50 ml crvenog vina (vegansko)
  • 3 žlice koncentrata rajčice
  • 1 konzerva (400 g) cjelovitih rajčica
  • 200 g pasirane rajčice
  • 2 x 400 g konzervi smeđe leće, ocijeđene i isprane
  • šaka crnih maslina, bez koštica i prepolovljenih
  • 350-400 ml povrtnog temeljca
  • 1 žlica balzamičnog octa (po želji)
  • 500 g tagliatelle ili špageta
  • šaka listova bosiljka, nasjeckanih, za posluživanje
  • veganski ili vegetarijanski tvrdi sir talijanskog tipa, narezani na listiće ili naribani, za posluživanje

Priprema

  • 1. Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i dodajte gljive. Pržite 4-6 minuta, povremeno miješajući, dok ne dobiju blago zlatnu boju. Začinite prstohvatom soli, promiješajte, maknite s vatre i ostavite sa strane. U tavu dodajte preostalo ulje, smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte luk, celer i mrkvu 10-12 minuta dok ne omekšaju i ne dobiju zlatnu boju. Dodajte češnjak, origano i ljuspice čilija te kuhajte minutu dok ne zamirišu.
  • 2. Povećajte vatru na srednju, dodajte crveno vino i pustite da krčka nekoliko minuta. Umiješajte koncentrat rajčice, rajčice u komadu, pasatu i 350 ml temeljca. Lagano krčkajte 35-40 minuta, povremeno miješajući i po potrebi dodajući još malo temeljca (Dodajte prstohvat šećera ako je potrebno). Vratite gljive u tavu s lećom, maslinama i balzamičnim octom. Začinite solju i paprom. Kuhajte još 20 minuta dok se ne reducira i zgusne. Provjerite začinjenost i umiješajte polovicu bosiljka.
  • 3. Kad ste spremni za posluživanje, zakuhajte vodu dobro posoljenu. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Ocijedite tjesteninu, zatim je vratite u lonac. Dodajte umak i promiješajte da se sjedini. Poslužite u zagrijanim zdjelicama posuto sirom i listovima bosiljka.

Povezani recepti

Vidi sve