Svježa tjestenina i aromatične mesne okruglice u umaku od rajčica i maslaca

Recept iz: Donal Skehan

Svježa tjestenina i aromatične mesne okruglice u umaku od rajčica i maslaca

Donal Skehan je pisac, fotograf i televizijski voditelj koji živi i radi u Dublinu u Irskoj. Dolazi iz obitelji strastvenih ljubitelja hrane, a koja je u prehrambenoj industriji radila više od 60 godina te su mu oduvijek bili inspiracija. Kuhanje obilne domaće hrane oduvijek je bio njegov način života.

Donalovi recepti  dostupni, nadahnjujući i ohrabrujući za baš za svakodnevnu kućnu prehranu. U gastronomski svijet je ušao 2007. kada je otvorio blog, a ugovor za knjigu ponuđen mu je kada i poziv za vlastitom televizijskom serijom. Donal je danas jedan od najpopularnijih irskih chefova. 

Sastojci

  • 250 g mljevene govedine
  • 250 g mljevene svinjetine
  • 50 g krušnih mrvica
  • 60 ml mlaćenice
  • 50 g parmezana, sitno naribanog, dodatni za posluživanje
  • 2 češnja češnjaka, naribana
  • 1 žličica ljuskica čilija, dodatne po ukusu
  • 1 žličica sušenog origana, dodatni po ukusu
  • 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja, lagano umućeno
  • 250 g cherry rajčica
  • 75 g maslaca
  • 350 g svježe tjestenine tagliatelle
  • šaka svježih listića bosiljka
  • šaka svježeg peršina
  • 1 limun, naribana korica
  • 1 češanj češnjaka

Priprema

  • 1. Najprije u velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za mesne okruglice pa ih dobro posolite i popaprite.
  • 2. Oblikujte okruglice veličine oraha i slažite ih na pladanj.
  • 3. Zatim na umjereno jaku vatru stavite veliku tavu i obložite dno s malo ulja. Zapecite okruglice da porumene.
  • 4. Polovicu rajčica prerežite popola, preostale ostavite cijele. Kad okruglice porumene, uokolo razbacajte rajčice. Dodajte maslac te prstohvat origana i čilija pa sve skupa krčkajte na laganoj vatri.
  • 5. Za gremolatu, sitno nasjeckajte bosiljak i peršin pa naribajte koricu limuna i 1 češanj češnjaka. Zajedno ih sjeckajte da ih dobro usitnite pa posolite i popaprite. Smjesu premjestite u zdjelicu pa postupno umiješajte maslinovo ulje.
  • 6. Na samom kraju, u kipućoj slanoj vodi prokuhajte tjesteninu.
  • 7. Zatim s pomoću hvataljke kuhanu tjesteninu vadite izravno u umak, okruglice gurnite uz rub tave. Umiješajte tjesteninu i po potrebi dolijte vodu u kojoj se kuhala za lijep svilenkasti umak.
  • 8. Tjesteninu poslužite s okruglicama, prelijte ih gremolatom i ukrasite pokojim svježim listićem bosiljka.

Povezani recepti

Vidi sve