Opis

Jetra narežemo, umotamo u slaninu i ispržimo u tavi.

UMAK

U tavi na maslinovu ulju popržimo sjeckani luk kozjak, češnjak, tikvu i pastrnjak. Začinimo svježim mažuranom i prelijemo s malo vode. Ostavimo tavu na vatri još minutu-dvije, a potom je skinemo. Sve usitnimo štapnim mikserom. Posolimo po želji.

Poriluk narežemo na tanke ploške i zajedno sa šljivama prepržimo na maslacu.

Na tanjur prvo složimo jetra umotana u lardo koju stavljamo na umak i pospemo suhim šljivama i porilukom.

Sastojci

Sastojci

  • slanina lardo
  • jetra svinje mangalice
  • luk kozjak
  • Češnjak
  • pastrnjak
  • suhe šljive
  • poriluk
  • hokaido tikva
  • svježi mažuran
  • maslinovo ulje za polijevanje
  • maslac