Svitci lardo
Jetra narežemo, umotamo u slaninu i ispržimo u tavi.
UMAK
U tavi na maslinovu ulju popržimo sjeckani luk kozjak, češnjak, tikvu i pastrnjak. Začinimo svježim mažuranom i prelijemo s malo vode. Ostavimo tavu na vatri još minutu-dvije, a potom je skinemo. Sve usitnimo štapnim mikserom. Posolimo po želji.
Poriluk narežemo na tanke ploške i zajedno sa šljivama prepržimo na maslacu.
Na tanjur prvo složimo jetra umotana u lardo koju stavljamo na umak i pospemo suhim šljivama i porilukom.
Sastojci
- Sastojci slanina lardo jetra svinje mangalice luk kozjak Češnjak pastrnjak suhe šljive poriluk hokaido tikva svježi mažuran maslinovo ulje za polijevanje maslac