Priprema

• 1. Meso nauljimo maslinovim uljem i natrljamo ružmarinom. Stavimo ga u posudu za pečenje i „parimo“ ga u pećnici na 85 °C jedan sat.
• 2. Nakon toga upalimo samo gornji grijač u pećnici i meso pečemo još oko 20 minuta.
• 3. Stavimo vodu da prokuha, posolimo je i u nju uspemo palentu. Na slaboj vatri stalno miješajući kuhamo je pola sata. Dodamo maslac i začine.
• 4.Izlijemo palentu u kalup i pustimo da se ohladi. Izrežemo je na komade željene veličine i s obje je strane popržimo na maslinovu ulju.
• 5. Mrkvu ogulimo i nasjeckamo te je zagrijemo u tavi na maslinovu ulju. Prelijemo je vodom i kratko prokuhamo da omekša (otprilike 10 minuta). Mrkvu pasiramo i dobijemo umak.
• 6. Grah koji smo namočili preko noći skuhamo u slanoj vodi (oko 10 minuta).
• 7. Na tanjur stavimo umak, meso, poprženu palentu i grah.