Sočni odresci s ratatouilleom

Sočni odresci s ratatouilleom

Opis

Način pripreme:

1. Za ratatouille prvo na roštilj-tavi ispecite tikvicu, narezanu na polovice po dužini i patlidžan narezan na kriške debljine 1 cm. Povrće stavite direktno na roštilj-tavu bez upotrebe masnoće i ispecite s obje strane.

2. Izrežite luk na polumjesece, a paprike na kockice. Ispržite u dubokoj tavi s 2-3 žlice maslinova ulja. Dodajte filete inćuna i harisse umak i promiješajte. Protisnite češnje češnjaka. Dodajte i krupno narezano pečeno povrće. Dodajte pasiranu rajčicu, aceto balsamico i promiješajte. Ostavite ratatouille da se krčka. Na kraju pospite listovima bosiljka.

3. Stavite rižu u lonac i zalijte s 2 šalice vruće vode. Začinite solju, dodajte prstohvat šafrana i cijelu polovicu limuna, poklopite posudu i kuhajte rižu 10 minuta.

4. Uklonite masnoću s krajeva telećih odrezaka. Stavite ih na dasku i pospite solju, crnim paprom i crvenom paprikom. Dobro ih uvaljajte u začine. Stavite ih u roštilj-tavu i pecite dok ne budu gotovi, a svake minute okrećite.

5. Za preljev za odreske narežite peršin na sitno i pomiješajte s gorušicom, maslinovim uljem i limunovim sokom na dasci. Ispecite odreske uvaljane u preljev. Narežite odreske na trakice.

6. Rižu dodajte u posudu s ratatouilleom. Poslužite s narezanim odrescima i posudicom kiselog mlijeka.

Sastojci

Za ratatouille

  • 1 patlidžan
  • 1 tikvica
  • 1 glavica ljubičastog luka
  • 1 crvena paprika
  • 1 žuta paprika
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 žličica harisse umaka
  • 3 fileta inćuna
  • 1 žlica aceta balsamica
  • 2 žlice maslinova ulja
  • 700 ml pasirane rajčice
  • 0.5 vezice bosiljka
  • sol i crni papar

Za odreske

  • 2 teleća odreska
  • sol i crni papar
  • 1 žlica začinske crvene paprike
  • 1 šaka peršina
  • 1 žličica gorušice
  • 1 žlica maslinova ulja
  • 0.5 limuna
  • sok

Dodatno

  • 1 šalica basmati riže
  • prstohvat šafrana
  • prstohvat soli
  • 0.5 limuna
  • 200 g kiselog mlijeka