NAČIN PRIPREME

1. U zdjeli ili posudi pomiješajte sastojke za marinadu i dodajte piletinu pazeći da je dobro obložena. Pokrijte i marinirajte najmanje 2 sata, najbolje preko noći.
2. Zagrijte 1 žlicu ulja u vatrostalnoj zdjeli ili dubokoj tavi s poklopcem na srednje jakoj vatri. Odvojite od piletine dodatnu marinadu, začinite i dodajte u tavu i pecite 10 minuta, povremeno okrećući dok ne porumeni i karamelizira se. Izvadite piletinu iz tave. Dodajte luk i papriku i pecite 4-6 minuta pa dodajte rajčice, preostalu marinadu, kečap, temeljac i piment. Sve dobro promiješajte, a zatim dodajte chilli papriku, lovorov list i timijan i pustiti da uzavre.
3. Smanjite vatru i pirjajte 10-12 minuta dok se umak malo ne reducira, a zatim vratite piletinu i preostale sokove u tavu. Pokrijte poklopcem i lagano pirjajte još 15-20 minuta ili dok se piletina sasvim ne ispeče. Provjerite ima li začina, promiješajte peršin i skinite škotski poklopac prije posluživanja.
4. Za rižu i grašak pržite luk na ulju i maslacu na srednje jakoj vatri dvije minute pa dodajte češnjak i pržite još 30 sekundi dok ne zamiriše. Umiješajte rižu i timijan dok se sve dobro ne prožme uljem.
5. Ulijte grah ili grašak, dodajte naribani maslac od kokosa i miješajte dok se kokos ne otopi i smjesa ne postane kremasta.
6. Umiješajte vruću vodu s pola žličice soli, dodajte čili i sve začine i zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta.
7. Maknite s vatre i ostavite da stoji pet minuta. Uklonite čili.
8. Rižu i grašak po ukusu začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom.
9. Poslužite pileći gulaš s porcijom riže s graškom koju ste posuli peršinom.