1. Očistite i narežite povrće na krupne komade. Stavite veliki lonac na vatru. Dodajte 3-4 žlice ulja i kratko ispržite luk, poriluk, mrkve, batatu i gljive. Dodajte procijeđeni grašak, artičoke i ljutiku. Promiješajte i pričekajte da povrće lagano omekša. Dodajte cijele cherry rajčice i procijeđeni slanutak. Na sve to poredajte kriške dunje. Nakon desetak minuta dobro promiješajte i maknite s vatre.

2. U posudu isipajte brašno i začine – metvicu, crvenu papriku, samardalu, sol i bijeli papar. Promiješajte. Ulje pospite po komadima zečetine i batacima, dobro ih premažite. Zatim uvaljajte svaki komad mesa u smjesu od brašna. Zečetinu stavite u lonac, među povrće. Zalijte masnoćom – možete koristiti rastopljenu pačju ili guščju mast ili ulje. Pospite 1 žlicom samardale i dodajte lovorov list i zrna pimenta. Dodajte umak Worchester, domaći mesni temeljac, ocat od maline, smeđi šećer, ogulite češnje češnjaka i glavice prokulice. Poklopite i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 2 sata.

3. Za prilog prethodno namočenu i opranu leću stavite u lonac. Prekrijte vodom i dodajte 20 g maslaca. Kuhajte dok se ne prokuha, s vremena na vrijeme dodajte još maslaca i vode ako je potrebno. Začinite solju i crnim paprom i dodajte sitno narezani peršin. Maknite s vatre i leću ostavite poklopljenu desetak minuta.

4. Na tanjur posložite sve vrste povrća iz složenca. Po njima posložite komade mesa. Poslužite s crvenom lećom.