Slatko - kisela riba

Recept iz: Eva Pau

Eva Pau je generalna direktorica Asia Marketa, najvećeg azijskog supermarketa u Irskoj, i voditeljica emisije "Eva Pau’s Asian Kitchen". Odrasla je okružena autentičnim okusima Azije, a ljubav prema hrani i kuhanju razvila je kroz obiteljski posao koji je godinama mjesto susreta različitih kultura i kuhinja. Danas kroz svoje recepte, emisije i svakodnevni rad želi pokazati kako azijska kuhinja može biti jednostavna, pristupačna i puna bogatih okusa, za svakoga tko želi istraživati nešto novo.

Sastojci

  • 300 g čvrste bijele ribe (narezane na komade od otprilike 4 cm)
  • 1 bjelanjak
  • 30 g glatkog brašna
  • 30 g kukuruznog škroba
  • ½ čajne žličice soli
  • ⅓ žličice bijelog papra
  • 8 g svježeg đumbira
  • 1 mala bijela glavica luka, nasjeckana na krupnije komade
  • ½ zelene paprike, narezane na srednje komade
  • ½ crvene paprike, narezane na krupnije komade
  • 1 mrkva narezana
  • 100 g komadića ananasa iz konzerve
  • 2 žlice arachidnog ulja (ili ulja po vašem izboru), i dodatno ulje za plitko prženje ribe
  • 1 mladi luk, sitno nasjeckan za ukras
  • 100 ml šećera
  • 100 ml rižinog octa
  • 100 ml kečapa
  • 100 ml sirupa od ananasa iz konzerve ili soka od ananasa
  • 1 žličica krumpirovog škroba/kukuruznog škroba pomiješana s 2 žlice hladne vode

Priprema

  • 1. Stavite komade ribe u zdjelu, dodajte bjelanjak i začinite solju i bijelim paprom. Ostavite sa strane.
  • 2. U srednje velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za umak, ostavite sa strane.
  • 3. U woku srednje veličine ulijte ulje tako da ono doseže otprilike 4 cm iznad dna. Zagrijte ga na temperaturu za prženje.
  • 4. Pomiješajte obično brašno i kukuruzni škrob. Uvaljajte svaki komad ribe u smjesu brašna i dodajte ih u vruće ulje te pržite sa svake strane otprilike 3-4 minute dok ne budu pečeni i zlatni. Ostavite sa strane.
  • 5. U woku dodajte 2 žlice palminog ulja ili ulja po vašem izboru, dodajte đumbir, luk, mrkvu, zelenu i crvenu papriku, pržite uz miješanje 3 minute, a zatim dodajte ananas i umak. Pržite uz miješanje 1 minutu. Ako želite da umak bude gušći, smanjite vatru i dodajte malo škrobne kaše od krumpirovog škroba.
  • 6. Dodajte ribu i dobro promiješajte, prelijevajući je umakom. Za ukras pospite s malo mladog luka. Gotovo je za posluživanje.

Povezani recepti

Vidi sve