Opis

  1. Slaninu ili pancetu ispecite u dubokoj tavi iznad srednje jake vatre i dozvolite da se masnoća lagano otopi. Na veće komade narežite luk i dodajte ga u tavu. Narežite mrkvu i dodajte je u tavu. Poklopite i ostavite da se pari nekoliko minuta. Dodajte papriku, cimet, zatim naribajte pola muškatnog oraščića. Dodajte leću, temeljac i 500ml vode, poklopite i ostavite 30 minuta dok leća ne postane mekana.
  2. Dok se to lagano kuha, narežite preostala dva luka i u drugoj tavi ih lagano pržite na maslacu dok ne postanu zlatno smeđe boje. Dovršite s naribanim muškatnim oraščićem.
  3. Zadnja stvar koju dodajte leći je šaka nasjeckanog peršina. Poslužite s žlicom kiselog vrhnja i izdašnom količinom karameliziranog luka po vrhu.

Sastojci

  • velika šaka narezane, ne dimljenje slanine ili pancete
  • 4 srednje velika luka
  • 3 manje mrkve
  • ½ žličice blage paprike
  • ½ žličice mljevenog cimeta
  • ½ muškatnog oraščića, za ribanje
  • 300g Puy leće
  • 500ml temeljca
  • šaka peršina
  • komad maslaca
  • 100g kiselog vrhnja

Povezani recepti