Sladoledni štapići čupavci
Recept iz: Kirsten Tibballs
Kirsten Tibballs, koju MasterChef naziva „kraljicom čokolade“ jedna je od australskih najpoznatijih i međunarodno poštovanih slastičarki i stručnjakinja za čokoladu.
Kirsten je predstavljala Australiju na Svjetskom prvenstvu slastičara u Las Vegasu gdje je zbog svoje čokolade prepoznata kao najbolja na svijetu, a osvojila je i zlatnu medalju na Slastičarskoj olimpijadi u Njemačkoj. Bila je i članica žirija na natjecanju „World Chocolate Masters“ u Parizu, „The Patisserie Grand Prixu“ u Japanu i na natjecanju „World Chocolate Masters National selections“ u Londonu.
Sastojci
- 100 ml punomasnog vrhnja
- ½ žličice paste od vanilije
- 75 g kvalitetne mliječne couverture čokolade s udjelom 33%
- 185 g punomasnog vrhnja
- 200 g zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 1 košarica svježih malina
- 400 g kvalitetne tamne couverture čokolade s udjelom 54%
- 300 ml vrhnja za kuhanje
- 100 g kokosa u prahu
Priprema
- 1. Pomiješajte vrhnje (A) i vaniliju u tavici i pustite da zakipi.
- 2. Mliječnu čokoladu prelijte vrućim vrhnjem i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
- 3. Dodajte vrhnje (B) i sve dobro promiješajte.
- 4. Prekrijte sve plastičnom folijom tako da dotiče površinu mješavine pa stavite u hladnjak na najmanje 5 sati.
- 5. Kad se baza za sladoled ohladi, ulijte kondenzirano mlijeko u posudu za mikser.
- 6. Izlijte ohlađeni sladoled i maline u kondenzirano mlijeko pa ga miksajte na velikoj brzini dok ne dobije mekane vrhove.
- 7. Razdijelite mješavinu na 16 mini silikonskih sladolednih kalupa pa stavite štapić u svaki.
- 8. Ostavite ih u hladnjaku najmanje 6 sati ili preko noći.
- 9. Kad se sladoledi zamrznu, napola rastopite čokoladu u mikrovalnoj.
- 10. Stavite vrhnje u tavicu da zakipi.
- 11. Izlijte vruće vrhnje po čokoladi i mutite dok se čokolada potpuno ne rastopi i nastane ganache.
- 12. Ulijte ganache u uski vrč.
- 13. Uranjajte jedan po jedan sladoled u ganache pa ih pospite kokosom u prahu.
- 14. Sladoledne štapiće čupavce čuvajte u hladnjaku.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Mary Berry
Crvena baršunasta torta Mary Berry
Recepti Mary Berry
Otvorena pita od jabuke i kruške
Recepti Mary Berry
Portugalski tart od marelice
Recepti Mary Berry
Čokoladna rođendanska torta
Recepti Warren Mendes
Uštipci koesisters
Recepti Justine Schofield
Pečena nektarina i halloumi s medom
Recepti Luca Ciano
Zabaglione s kavom i prepečenim panettoneom
Recepti Luca Ciano
Puding od bijele čokolade i banana sa slanim karamel umakom
Recepti Luca Ciano
Gelato affogato od slatkog krumpira
Recepti Donal Skehan
Božićne palačinke s kompotom od bobičastog voća