Način pripreme

Stavite tri jajeta u tavu i prekrijte hladnom vodom. Kuhajte 4-7 minuta, a zatim prebacite jaja u zdjelu hladne vode. Kad se jaja dovoljno ohlade da ih možete dirati, oprezno ogulite ljusku i ostavite po strani.  

Nožem napravite mali urez duž kobasica. Ogulite kobasicama kožu i stavite ih u zdjelu. Dodajte mljevenu govedinu i junetinu. Dodajte mesu sitno sjeckano bilje, čili, češnja, sol, papar i umak Worcestershire. Rukama dobro promiješajte sastojke tako da se sljube.  

Podijelite smjesu na tri dijela. Uzmite trećinu i rukama oblikujte kuglu. U dlanu spljoštite kuglicu i u središte napravite malu udubinu. U središte smjestite jedno od oguljenih jaja te nježno prekrijte jaje mesom da bude skriveno. Meso bi trebalo približno biti u sredini oko jajeta. Valjajte kuglicu u rukama kako bi se dobro zagladila i prekrila cijelo jaje. Ostavite je po strani dok ponavljate postupak do posljednjeg jajeta. Kad su sva jaja zamotana, stavite ih u hladnjak na nekoliko minuta dok ne postanu čvrsta. 

Pripremite tri zdjelice, jednu s brašnom, jednu s 2 vilicom istučena jajeta te još jednu s panko krušnim mrvicama i sjemenkama crnog sezama te pripazite da su sjemenke sezama dobro pomiješane s krušnim mrvicama. Obložite škotska jaja brašnom, zatim ih umočite u razmućeno jaje, a onda urolajte u krušne mrvice. Pobrinite se da budu podjednako obložena. Dvostruko obložite škotska jaja tako da ih zarolate natrag u istučeno jaje te opet u krušne mrvice. 

Oprezno spustite škotska jaja u zagrijano ulje na 170*C. Nježno okrećite škotska jaja u ulju i pecite dok korica ne dobije tamno zlaćanu boju. Ocijedite na kuhinjskom ubrusu i začinite solju.  

Za posluživanje, pomiješajte zaseku i majonezu te izmiksajte da dobijete pastu. Punu žlicu stavite u sredinu posudice da posluži kao osnova za škotsko jaje. Poslužite uz grah preliven žličicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, solju, paprom i limunom.